Con-dire è una micro-rivista indipendente che racconta il mondo del cibo attraverso storie editoriali curate, pensate per dare identità e profondità ai progetti, non solo visibilità.
INTERPRETAZIONE D’AUTORE
MATERIA PRIMA O PRODOTTO E LA SUA INTERPRETAZIONE
LUOGHI DEL CIBO
DOVE, COME E PERCHÈ
Anche i bergamaschi sanno filare la mozzarella: Bufalitaly, la nuova vita di Quattro Portoni
Da Cologno al Serio (Bg) a Gorlago, passando per Latina. Il marchio storico della bufala bergamasca torna a vivere grazie a Bufalitaly, piccolo caseificio artigianale che lavora…
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A Dossena (Bg) tre donne del formaggio
Ci troviamo a Dossena (Bergamo), in media Valle Brembana, a pochi chilometri dal fondovalle. Salire fin qui è come percorrere una strada che viaggia nel tempo. Non nel susseguirsi di giorni,…
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A Bergamo c’è un ristorante che non ha bisogno di gridare
C’è un posto a Bergamo in cui vale la pena andare. Ne vale la pena non solo per la sua proposta gastronomica: ne vale la pena perchè si “sta bene” e con semplicità; chi ci…
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IL PRODOTTO
MATERIE PRIME E PRODOTTI
Il mestiere di scegliere un formaggio: alpeggio 2025
Nei magazzini degli stagionatori, l’autunno è sempre il momento in cui si iniziano ad aprire le forme d’alpeggio dell’estate precedente a quella appena passata. Mesi e mesi…
ASSAGGIAMO PER VOI
DAL PROCESSO DI ACQUISTO ONLINE, ALL’ASSAGGIO
Branzi FTB: l’esclusivo assaggio verticale
Il formaggio Branzi proposto dall’omonima Latteria, è l’unico formaggio che porta questo nome prodotto nell’omonimo piccolo paese dell’Alta Valle Brembana. Si tratta di…
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I salumi cotti: il salame rosa e la mortadella artigianale
Sembra che i salumi cotti siano meno considerati di quelli crudi. Forse con ragione, forse no, ma sono tanti gli artigiani che ne producono di buonissimi, alla pari del mondo dei salumi crudi.…
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I casoncelli alla bergamasca: tre raviolifici a confronto
Sono state inventate tante nonne per dare il nome ai tanti casoncelli preparati a mano che si possono trovare nei molti ristoranti della provincia di Bergamo. Ricette perfezionate negli anni,…
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