INTERPRETAZIONE D’AUTORE
MATERIA PRIMA O PRODOTTO E LA SUA INTERPRETAZIONE
LUOGHI DEL CIBO
DOVE, COME E PERCHÈ
Agripig: a Covo (Bg) l’allevamento suino e la vendita diretta
Si chiama Agripig e, all’apparenza, può sembrare una piccola azienda dedita all’allevamento suinicolo come se ne trovano tante nella pianura Padana. In particolare, nelle zone pianeggianti…
Condividi
Clusane al lago, la piccola Cooperativa pescatori e due piatti del posto
Un piccolo borghetto che sorge sulla riva bresciana del Sebino: un vero e proprio scrigno gastronomico, culla storica dell’attività di pesca lacustre della zona. Si tratta di un piccolo…
Condividi
Dal macello all’Osteria: il racconto di un’evoluzione virtuosa
A Cividate al Piano (Bg), la macelleria storica si fa osteria; largo alla strada verso il futuro e il cambiamento, con Ettore e i figli Giulia e Andrea Zappella Siamo a Cividate al Piano, un…
Condividi
IL PRODOTTO
MATERIE PRIME E PRODOTTI
Il pecorino di Moliterno, ovvero il Canestrato di Moliterno IGP
Probabilmente i pecorini prodotti e stagionati nella zona di Moliterno (provincia di Potenza), in Basilicata, dovevano essere davvero buoni. Questo perchè è molta la confusione rispetto al…
ASSAGGIAMO PER VOI
DAL PROCESSO DI ACQUISTO ONLINE, ALL’ASSAGGIO
I casoncelli alla bergamasca: tre raviolifici a confronto
Sono state inventate tante nonne per dare il nome ai tanti casoncelli preparati a mano che si possono trovare nei molti ristoranti della provincia di Bergamo. Ricette perfezionate negli anni,…
Condividi
La passata di pomodoro: storie di casa e profumi di infanzia in conserva
L’estate, l’orto e le immancabili piante di pomodoro, da curare giorno dopo giorno dalla loro messa in cultura. Quel profumo di erbaceo che le caratterizza e il “verde”…
Condividi
La pasta secca artigianale: tre piccoli produttori in assaggio
La pasta: croce e delizia di ogni italiano. Quella di cui non faresti mai a meno, quella di cui senti il bisogno quando torni da un lungo viaggio. Quella che è occasione di convivialità, ma…
Condividi
