Lara Abrati, Autore presso Con-dire Magazine

Carne
Luoghi

Franco Cazzamali: un macellaio e anche di più, a Romanengo (CR)

Nel mondo della macelleria e cucina professionale non è un nome sconosciuto. Franco Cazzamali è considerato uno dei migliori macellai della Penisola: un professionista che con coraggio e umiltà ha…

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Il maiale, le sue carni e un gioco sensoriale

Le carni di maiale sono oggi giorno forse un poco bistrattate perchè considerate grasse e di qualità inferiore rispetto al manzo. In realtà, il suino è allevato dall’uomo e consumato…

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Per un’altra narrazione del cibo e una vera tutela degli infiniti “giacimenti gastronomici”

Ormai “raccontare di cibo” è moda comune. Tutti ne millantano conoscenza, tutti ne parlano, ne scrivono e si ergono profondi conoscitori della materia. Uno sport nazionale, quello che porta il…

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Carne
Luoghi

L’allevamento ovino islandese, il réttir e una carne meravigliosa

La minestra di agnello è un classico della cucina islandese, la si trova ovunque e merita l’assaggio, soprattutto per le caratteristiche eccezionali delle carni, ecco perché. Si chiama rèttir ed…

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Lo storione e le sue carni: meraviglia per il palato

Lo storione è un pesce oggi allevato prevalentemente per la produzione delle sue pregiate uova; non tutti sanno che questo pesce presenta anche carni dalle grandi caratteristiche gustative; un prodotto…

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Baccalà alla vicentina: lo stoccafisso e le cipolle

Si tratta di un prodotto molto in uso nella cucina regionale italiana. Eppure esso arriva da lontano. Questo è uno degli esempi di come la cucina, così come tutti gli…

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Come affumicare il salmone a freddo

L’affumicatura è una delle tecniche di conservazione degli alimenti tra le più antiche e semplici. Grazie alla combustione incompleta del legno, si liberano sostanze che hanno un’azione antiossidante e antibatterica…

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Dubai Chocolate: tra opulenza, bontà e…

Se non siete mai stati a Dubai o non siete frequentatori abituali dei social media come Tik Tok, probabilmente non lo conoscerete nemmeno. Il Dubai Chocolate è venduto in ogni…

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Carne
Luoghi

Agripig: a Covo (Bg) l’allevamento suino e la vendita diretta

Si chiama Agripig e, all’apparenza, può sembrare una piccola azienda dedita all’allevamento suinicolo come se ne trovano tante nella pianura Padana. In particolare, nelle zone pianeggianti delle provincie di Bergamo…

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Il krapfen: alcune curiosità e la versione di Krizia

Perfetto per la colazione oppure per la merenda, il krapfen è uno tra i dolci fritti più golosi. Una preparazione che nelle regioni del nord – est Italia si ritrova…

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