Il maiale, le sue carni e un gioco sensoriale
Le carni di maiale sono oggi giorno forse un poco bistrattate perchè considerate grasse e di qualità inferiore rispetto al manzo. In realtà, il suino è allevato dall’uomo e consumato…
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Cultura del cibo
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Per un’altra narrazione del cibo e una vera tutela degli infiniti “giacimenti gastronomici”
Ormai “raccontare di cibo” è moda comune. Tutti ne millantano conoscenza, tutti ne parlano, ne scrivono e si ergono profondi conoscitori della materia. Uno sport nazionale, quello che porta il…
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Lo storione e le sue carni: meraviglia per il palato
Lo storione è un pesce oggi allevato prevalentemente per la produzione delle sue pregiate uova; non tutti sanno che questo pesce presenta anche carni dalle grandi caratteristiche gustative; un prodotto…
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Baccalà alla vicentina: lo stoccafisso e le cipolle
Si tratta di un prodotto molto in uso nella cucina regionale italiana. Eppure esso arriva da lontano. Questo è uno degli esempi di come la cucina, così come tutti gli…
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Come affumicare il salmone a freddo
L’affumicatura è una delle tecniche di conservazione degli alimenti tra le più antiche e semplici. Grazie alla combustione incompleta del legno, si liberano sostanze che hanno un’azione antiossidante e antibatterica…
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Dubai Chocolate: tra opulenza, bontà e…
Se non siete mai stati a Dubai o non siete frequentatori abituali dei social media come Tik Tok, probabilmente non lo conoscerete nemmeno. Il Dubai Chocolate è venduto in ogni…
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Il krapfen: alcune curiosità e la versione di Krizia
Perfetto per la colazione oppure per la merenda, il krapfen è uno tra i dolci fritti più golosi. Una preparazione che nelle regioni del nord – est Italia si ritrova…
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Il pecorino di Moliterno, ovvero il Canestrato di Moliterno IGP
Probabilmente i pecorini prodotti e stagionati nella zona di Moliterno (provincia di Potenza), in Basilicata, dovevano essere davvero buoni. Questo perchè è molta la confusione rispetto al nome di questo…
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Cortina d’Ampezzo e il brazorà: il dolce di Federico
Il periodo del Carnevale arricchisce le nostre tavole di numerosi dolci, tipici di ogni zona d’Italia. In genere preparazioni molto ricche e sontuose, spesso che prevedono la frittura e l’aggiunta…
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Formaggio e gelato artigianale, perchè no?
Provare abbinamenti curiosi e inusuali regala spesso grande soddisfazione gastronomica; se non altro, possiamo soddisfare quella sana necessità umana di uscire un po’ dalla nostra comfort zone e regalarci nuovi…
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