Condire Magazine: i prodotti, la loro stagionalità, le loro caratteristiche

I formaggi prodotti a latte crudo: facciamo chiarezza

In queste settimane si è alzato un vero e proprio polverone riguardo i potenziali rischi connessi al consumo di formaggi prodotti a latte crudo. Già qui avevamo parlato di latte…

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Sidro di mele: il metodo classico brut tutto bergamasco

Non molto diffuso nelle nostre zone, sia in termini di consumo che di produzione, il sidro di mele è invece molto apprezzato e consumato in zone come il Trentino Alto…

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Merlot Vistorta 2017: 9700 bottiglie dalla grande piacevolezza

Un vino accomodante e accogliente, che permette a tutti di sentirsi a proprio agio. Questo ho apprezzato di questo vino in assaggio: il Merlot Vistorta 2017, un vino che sì,…

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Flat Iron steak: non solo lunghe cotture per il cappello del prete

Il cappello del prete è un taglio del bovino molto ricco di connettivo. Un taglio nobile, magro che fa parte della spalla. Una zona anatomica molto diversa da quella da…

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Cavolo di Pechino ovvero il Pet Sai

Quando arriva il freddo, anche l’orto inizia a regalare e primizie della stagione invernale, come le verdure a figlia verde e i cavoli. Tra le brassicacee più comuni possiamo trovare…

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Il blu, ovvero l’erborinato, ma di capra

Non esiste solo il Gorgonzola DOP, ma esistono i formaggi erborinati. Questa affermazione risulta sicuramente scontata per chi è interessato al mondo del cibo, ma non lo è per i…

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Tonno rosso in conserva: quello di Testa, dalla marezzatura incredibile

Per un pranzo o una cena veloce, chi non ha in casa il classico tonno in conserva? Per intenderci, stiamo parlando del tonno delle scatolette; quello che, come dice la…

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ControNoia è felicità, un vino nato per caso

Parlare con Luciano Chenet, vignaiolo bergamasco e titolare de Le Driadi di Palazzago (Bg), è sempre illuminante e piacevole. Sarà per la sua pacatezza, sarà per il suo sguardo orgoglioso…

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Genova, il basilico e il suo pestato

Il pestato per eccellenza: quello di basilico, che ha portato il nome della città di Genova sulla bocca (o nella bocca) di tutte le genti del mondo, o quasi. La…

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Solemne, buono e giusto

Siamo in provincia di Bergamo, per la precisione a San Paolo d’Argon, a pochi km dalla città e dal cuore della Valcalepio. Un territorio il cui mondo del vino è…

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Il prodotto

I formaggi prodotti a latte crudo: facciamo chiarezza

Sidro di mele: il metodo classico brut tutto bergamasco

Merlot Vistorta 2017: 9700 bottiglie dalla grande piacevolezza

Flat Iron steak: non solo lunghe cotture per il cappello del prete

Cavolo di Pechino ovvero il Pet Sai

Il blu, ovvero l’erborinato, ma di capra

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