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Lievitazione e farina

9 posts
  • Cultura del cibo
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  • Lievitazione e farina

E se tutti parlano di panettone, non dategli retta

  • 21 Novembre 2024
  • Lara Abrati
Non so se è una mia impressione, ma negli ultimi anni il mondo del panettone artigianale ha ricevuto un’attenzione enorme, tanto che, se nei primi anni 2000 nessuno (tranne pochi)…
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La pasta ripiena firmata Triglia, direttamente a casa tua

  • 22 Dicembre 2023
  • Lara Abrati
Come diceva Tonino Guerra, “per me, il tortello, è una pasta piena di pensieri”: questa è una definizione breve, chiara e semplice di cosa potrebbe essere un raviolo. Perchè non…
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Ridiamo ai canditi la dignità che si meritano: quelli buoni artigianali

  • 29 Novembre 2023
  • Lara Abrati
Il fatto che in questi anni i lievitati artigianali abbiano visto una grande diffusione sulle tavole e nelle dispense delle persone non ha risolto quella che è la cattiva reputazione…
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Giuliano e la pizza: la carta delle margherite e condimenti super. A Curno (Bg)

  • 4 Agosto 2023
  • Lara Abrati
Stiamo parlando di pizza d’asporto, di un piccolo paese alle porte di Bergamo e di un giovane dall’immensa passione per la pizza: Giuliano. Sono ormai passati 4 anni intensi (aperto…
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Il panificatore moderno: e-commerce, lievito madre e farine agricole

  • 29 Marzo 2023
  • Lara Abrati
Non so se l’aggettivo “moderno” è quello più corretto per definire un’idea di panificazione che si sta diffondendo sempre più tra i giovani che hanno deciso di intraprendere il mestiere…
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RioBakery: quel profumo di pane buono appena sfornato

  • 21 Giugno 2022
  • Lara Abrati
Ha aperto da pochi giorni a Bergamo un luogo unico; un forno in cui l’esperienza di gusto inizia già dal parcheggio, prima di varcare la soglia della porta: potete fare…
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Il panettone di Natale: come sceglierlo e consigli per il consumo

  • 12 Dicembre 2020
  • Lara Abrati
Di classifiche, consigli e assaggi ne è, come ogni anno, pieno il web. Ormai trovare un panettone davvero ben fatto e buono non è cosa difficile. Dai classici ai creativi,…
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La lievitazione e una ricetta semplice per la focaccia

  • 30 Aprile 2020
  • Lara Abrati
È da molto tempo che mi chiedo come mai molte persone si siano avvicinate all’arte della lievitazione. E non parlo dei professionisti: loro sono chiaramente un’altra categoria e anche se…
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La pizza, amata ma poco conosciuta: mini-guida alla sua valutazione

  • 16 Settembre 2018
  • Lara Abrati
La pizza è tra i piatti italiani più conosciuti al mondo. Tutti noi, almeno una volta nella vita l’abbiamo assaggiata. Per molti è simbolo di convivialità, per altri ha rappresentato…
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