Anche in alpeggio, a volte, piove: il Formai de Mut DOP
Siamo ai Piani dell’Avaro a Cusio in provincia di Bergamo, piove. Le vacche si mungono anche con la pioggia. Quel luogo idilliaco e in cui trovare frescura nelle calde e…
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Luoghi
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Covo (Bg), i suoi ravioli e la büdelina: due golose De.Co.
Covo è un piccolo centro abitato della bassa bergamasca, un luogo che in apparenza potrebbe sembrare anonimo, ma solo ad uno sguardo poco attento. Le grandi distese di campi destinati…
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Il peso dell’autenticità: in Val Serina (Bg) dal Marieta
Il cibo: oggi così fotografato, raccontato (o forse, meglio sarebbe dire sparlato), abusato, isterilito. Le attività rurali e di montagna: oggi così banalizzate, volgarizzate (no, anche se potrebbe sembrare, non…
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La Cigolina: la wagyu italiana dalla provincia di Lodi
Quando si pensa alla carne di wagyu, al di là della moda del momento, vengono subito alla mente le carni super marezzate tipicamente giapponesi. Sì, perchè questa razza dalle dimensioni…
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La Macelleria Equina Porta: in Val Trompia un concentrato di resistenza e creatività
Nuovi stimoli per la sopravvivenza delle piccole attività artigianali legate al mondo delle carni, dalla produzione dei salumi fino ai pronti da mangiare: Marco Porta, la sua macelleria equina e…
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Mondo Paganì: “quello dei formaggi” a San Pellegrino Terme (Bg)
San Pellegrino Terme (Bg) è un luogo meraviglioso. Luogo di villeggiatura fin dal secolo scorso, è conosciuto in tutto il mondo grazie all’omonima acqua. Ma chi arriva in questo paese…
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Il gelato creativo secondo Minù: a Osio sotto (Bg)
Sono solo pochi anni che l’insegna ha aperto e, fin da subito, Andrea Dell’Orco e Monia Gambirasio hanno avuto l’ambizione di fare bene. Lui, appassionato del mondo della gelateria e…
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La galleria N.5: nascono i formaggi riserva Costa Jels
Se fossimo francesi lo sapremmo. Per fare un buon formaggio servono 3 figure: un buon allevatore, un buon casaro e un buon affinatore. Un bagaglio di conoscenze enorme, che può…
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Alta cucina di sostanza: al San Martino, un concentrato di bellezza e solidità
Una proposta salda, che pone le basi nella storia della famiglia Colleoni e della passione che Beppe, chef storico, titolare e padre degli attuali proprietari, ha messo nello sviluppo di…
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Fortunato Amatruda: a Crema la pizza di Tramonti anche in chiave contemporanea
Si chiama Anima Romita ed è un locale ubicato a Crema, una città della bassa pianura a pochi km dalla provincia di Bergamo, ma appartenente alla provincia di Cremona. Qui,…
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