Ostello Brembo: un vero e proprio ostello con una osteria con cucina fresca. Qui il territorio vive in ogni piatto, con scelte, quelle di Fabrizio, davvero precise e a tratti rivoluzionarie. Per le carni si parte solo da animali interi selezionati da piccoli allevatori locali, poi le paste lunghe e ripiene, tutte preparate in cucina. Infine, formaggi, ortaggi, salumi, tutti provenienti dalla valle Brembana o poco oltre. Cucina viva, cucina vera.