Dietro le quinte

Sono molti i piatti “di magro” che caratterizzano questo periodo, nell’attesa della Pasqua. Ogni parte d’Italia possiede tradizionalmente un suo piatto simbolo, eccone alcuni. Ai giorni nostri, l’astinenza dal cibo…

Si fa presto a dire risotto, ma in realtà sono davvero tantissime le variabili esistenti sia negli ingredienti che nel modo di prepararlo. Ecco alcuni consigli per cucinarlo a casa…

Viticoltura eroica e vini eroici: sono vini prodotti coltivando le uve in particolari condizioni ambientali. Perchè oggi anche la viticoltura, come ogni ambito legato alla produzione agricola, è stata meccanizzata.…

Lo abbiamo destagionalizzato, reinterpretarlo in mille varianti ed esportato in tutto il mondo. Il panettone rimane, assieme al pandoro, il grande lievitato delle festività natalizie e nonostante i rincari il…

Per citare il filosofo Bauman, nel tempo in cui la “società liquida” si rivela in tutto il suo splendore, anche le abitudini e i pasti subiscono una grande rivoluzione. Le…

È una storia d’amore importante quella che lega gli italiani al caffè, a dircelo sono i numeri. Secondo il Comitato Italiano Caffè siamo il terzo Paese al mondo per importazione…

Maria e Juan Carlos. Originari di Valencia in Venezuela, lei è grafica e pasticcera, lui panificatore, entrambi musicisti e cuochi, soprattutto di arepas. Sono loro che a Milano, al Laboratorio…

Durante il famoso banchetto tenuto da Trimalcione, narrato da Petronio (I sec.), d’acqua nessuno ne offriva. Già, perché l’acqua divide gli uomini, [mentre] il vino li unisce, per dirla con…

Non è una professione molto conosciuta nella nostra Penisola, ma basta buttare l’occhio oltre il confine e arrivare in Spagna, in particoalare nella zona sud della penisola iberica, per percepire…