Lara Abrati, Autore presso Con-dire Magazine

Un tour per l’Italia attraverso i piatti della Quaresima

Sono molti i piatti “di magro” che caratterizzano questo periodo, nell’attesa della Pasqua. Ogni parte d’Italia possiede tradizionalmente un suo piatto simbolo, eccone alcuni. Ai giorni nostri, l’astinenza dal cibo…

Leggi qui

Leggi qui

Luoghi
Pesce

La pescheria con il bistrot: anche Bergamo ha la sua

Quando solidità e storicità diventano traino per uno sguardo verso il futuro, ogni limite si trasforma in potenzialità, ogni difficoltà in opportunità. Ed è quello che è successo anche in…

Leggi qui

Leggi qui

La mela Kissabel: protagonista del risotto con lo Strachitunt DOP

Mantecare il risotto con il formaggio non è di certo una curiosità. Così come l’abbinare la frutta agli innumerevoli tesori caseari italiani non è una novità. Ciò che rende il…

Leggi qui

Leggi qui

Luoghi

A Barco di Orzinuovi c’è SAUR: ecco i piatti che ne raccontano l’evoluzione

Per raccontare la storia di un ristorante spesso si parla dei suoi protagonisti, ovvero della storia e delle esperienze di chi porta avanti l’attività. Sarebbe stato più semplice raccontare di…

Leggi qui

Leggi qui

Carne
Luoghi

La Cigolina: il wagyu italiano, i premi e la degustazione

Cascina La Cigolina si trova in provincia di Lodi e, da alcuni anni, ha deciso di dedicarsi all’allevamento di animali di razza Wagyu full blood e incroci. Siamo in piena…

Leggi qui

Leggi qui

World Cheese Awards 2025-26: lo stracchino di Capoferri è medaglia d’argento

Il più grande concorso caseario al mondo premia un prodotto minuscolo e di assoluta nicchia: lo Stracchino del Monte Bronzone “Selezione Capoferri”, selezionato e affinato da Formaggi Capoferri di Adrara…

Leggi qui

Leggi qui

Il risotto: come si prepara e quello giallo con ossobuco e gremolada

Si fa presto a dire risotto, ma in realtà sono davvero tantissime le variabili esistenti sia negli ingredienti che nel modo di prepararlo. Ecco alcuni consigli per cucinarlo a casa…

Leggi qui

Leggi qui

Il manzo all’olio: inusuale e allo stesso tempo confortevole

Proporre un piatto classico o della tradizione in chiave diversa non è certo una grande novità. Un gioco a cui in molti aspirano, con risultati più o meno gradevoli, soddisfacenti…

Leggi qui

Leggi qui

Cosa è la viticoltura eroica e il ruolo del CERVIM

Viticoltura eroica e vini eroici: sono vini prodotti coltivando le uve in particolari condizioni ambientali. Perchè oggi anche la viticoltura, come ogni ambito legato alla produzione agricola, è stata meccanizzata.…

Leggi qui

Leggi qui

Brunch: il pasto anticonvenzionale e anche un po’ eccentrico

Per citare il filosofo Bauman, nel tempo in cui la “società liquida” si rivela in tutto il suo splendore, anche le abitudini e i pasti subiscono una grande rivoluzione. Le…

Leggi qui