Latte e formaggio Archivi - Con-dire Magazine

Il Caseificio Taddei guarda al futuro, con Forgiò

Una vera istituzione nel panorama caseario bergamasco, in particolare della bassa pianura. Il Caseificio Taddei ha sede a Fornovo San Giovanni (Bg) e da decenni porta avanti la propria attività…

Leggi qui

Leggi qui

Forme: tra formaggi, cultura e interpretazioni

Torna anche quest’anno Forme, la manifestazione culturale giunta alla sua ottava edizione dedicata alle produzioni lattiero-casearie e lo fa con alcune novità: diventa infatti Forme CULT! Ormai è impossibile riassumere…

Leggi qui

Leggi qui

Il Brugge, quello prestige, direttamente dal Belgio

Chi lo ha detto che i formaggi buoni esistono solo in Italia? Certo il nostro ego, da bravi italiani, ci potrebbe portare a pensare che la nostra tradizione casearia sia…

Leggi qui

Leggi qui

Il bruss: il formaggio spalmabile piemontese

Quando entro in contatto con prodotti di questo tipo devo sempre fare un secondo assaggio, poi un terzo e poi un quarto e ancora di più. Questo, prima di comprendere…

Leggi qui

Leggi qui

Tra bufale ed erborinati bergamaschi

Quando si pensa al latte bufalino, vengono subito in mente i grandi allevamenti campani, ubicati in particolare nella zona che da Salerno scende a sud, prima verso Battipaglia e poi…

Leggi qui

Leggi qui

Fossaggella: la formaggella stagionata in fossa

L’hanno chiamata Fossaggella ed è la prima formaggella delle valli bergamasche messa a stagionare in fossa per tre mesi, oltre ai tre canonici in condizioni di temperatura e umidità controllate.…

Leggi qui

Leggi qui

Latte crudo in gelateria: sì, ma previa pastorizzazione. Ecco dove gustarlo a Bergamo

Il latte crudo è un alimento molto dibattuto. E’ stata fatta tanta contro-informazione a tal proposito, non sempre corretta. Questo ha fatto sì che si creasse una grande confusione e…

Leggi qui

Iscriviti alla nostra newsletter