Condire Magazine: i luogi del cibo, luoghi di cultura

Luoghi

L’Amarena e Cibo di mezzo: una sinergia diventata consuetudine

Il rapporto tra ristorazione di alta qualità e piccoli produttori agricoli e artigianali non è sempre cosa facile e scontata. Anche se si parla molto di materia prima, della sua…

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Apre a Bergamo EXE Lab, ovvero un “ritorno alle origini”

Un laboratorio artigianale a Bergamo per la produzione di lievitati da ricorrenza e prodotti da forno, con annessa bottega. Un primo passo di un percorso che, al momento, è una…

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Luoghi

Silvestro Maroni, l’alpeggio e la pecora gigante bergamasca

Una razza ovina rustica e autoctona, atta alla produzione di carne: la Gigante Bergamasca, la tenerezza delle sue carni e l’allevamento all’aperto per tutto l’anno. Silvestro Maroni ha saputo valorizzarne…

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Luoghi

Formaggio Tipico Branzi: ovvero il Branzi FTB, quello della Latteria

Branzi è un piccolo paese della provincia di Bergamo, ubicato in alta valle Brembana. Un luogo la cui essenza va oltre il bel panorama, l’aria fresca e pulita di montagna…

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Carne
Luoghi

Dalla bottega storica a quella nuova: la macelleria equina Podestà guarda al futuro

Siamo a Palazzolo sull’Oglio, in provincia di Brescia. Qui ha sede l’antica macelleria equina Podestà che con Dino, ad oggi 34enne, ha deciso di dare nuova linfa all’attività di famiglia.…

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Luoghi

Nonna Alda: l’osteria a Bergamo Alta

Esistono dei posti dove la semplicità la fa da padrone: piatti classici e ben fatti, locale che scalda il cuore e ospitalità attenta e senza fronzoli. Siamo sempre più alla…

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Luoghi

Selezione Baroni: solidità e visione per l’eccellenza gastronomica

Quando incontri persone come Ivan e Federico Baroni subito capisci che per avere successo nella propria attività servono qualità umane che oggi (forse) sembrano essere passate un po’ di moda.…

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Carne
Luoghi

Franco Cazzamali: un macellaio e anche di più, a Romanengo (CR)

Nel mondo della macelleria e cucina professionale non è un nome sconosciuto. Franco Cazzamali è considerato uno dei migliori macellai della Penisola: un professionista che con coraggio e umiltà ha…

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Carne
Luoghi

L’allevamento ovino islandese, il réttir e una carne meravigliosa

La minestra di agnello è un classico della cucina islandese, la si trova ovunque e merita l’assaggio, soprattutto per le caratteristiche eccezionali delle carni, ecco perché. Si chiama rèttir ed…

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Carne
Luoghi

Agripig: a Covo (Bg) l’allevamento suino e la vendita diretta

Si chiama Agripig e, all’apparenza, può sembrare una piccola azienda dedita all’allevamento suinicolo come se ne trovano tante nella pianura Padana. In particolare, nelle zone pianeggianti delle provincie di Bergamo…

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