Il riso nero, quello che profuma la casa
Arriva l’estate e con lei arriva la voglia di consumare qualcosa di fresco, che nutra, ma senza appesantire. E via quindi con le insalate fredde: di verdure, di pasta, ma…
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Pesce
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L’anguilla: dal Mar dei Sargassi alla latta il passo è breve, ma mica tanto
L’anguilla è un pesce dal corpo molto lungo, viscido, che sopravvive bene nelle acque dolci, ma anche in quelle salate. Tutti la conosciamo, l’abbiamo assaggiata almeno una volta nella nostra…
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La triglia di scoglio, le versioni di Marco: composta e scomposta
La triglia di scoglio è un pesce che si ritrova spesso nei menu dei ristoranti che si dedicano alla cucina di ricerca. Un pesce che vive a ridosso dei fondali…
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Il pesce d’acqua dolce, le sue uova: Armanini e Altura in assaggio
Potremmo scrivere un libro sull’allevamento ittico, in particolare su quello che riguarda i pesci d’acqua dolce, così sottovalutato, anche se ricco di spunti interesanti e prospettive.
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Il pesce, l’estate e la stagionalità: ecco “quali pesci pigliare”
Anche il pesce ha una sua stagionalità. E se questo è scontato e banale per chi abita e opera nelle zone di mare, non lo è affatto per chi è…
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