La Cigolina: il wagyu italiano, i premi e la degustazione
Cascina La Cigolina si trova in provincia di Lodi e, da alcuni anni, ha deciso di dedicarsi all’allevamento di animali di razza Wagyu full blood e incroci. Siamo in piena…
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Lara Abrati
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World Cheese Awards 2025-26: lo stracchino di Capoferri è medaglia d’argento
Il più grande concorso caseario al mondo premia un prodotto minuscolo e di assoluta nicchia: lo Stracchino del Monte Bronzone “Selezione Capoferri”, selezionato e affinato da Formaggi Capoferri di Adrara…
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Il risotto: come si prepara e quello giallo con ossobuco e gremolada
Si fa presto a dire risotto, ma in realtà sono davvero tantissime le variabili esistenti sia negli ingredienti che nel modo di prepararlo. Ecco alcuni consigli per cucinarlo a casa…
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Il manzo all’olio: inusuale e allo stesso tempo confortevole
Proporre un piatto classico o della tradizione in chiave diversa non è certo una grande novità. Un gioco a cui in molti aspirano, con risultati più o meno gradevoli, soddisfacenti…
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Cosa è la viticoltura eroica e il ruolo del CERVIM
Viticoltura eroica e vini eroici: sono vini prodotti coltivando le uve in particolari condizioni ambientali. Perchè oggi anche la viticoltura, come ogni ambito legato alla produzione agricola, è stata meccanizzata.…
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Brunch: il pasto anticonvenzionale e anche un po’ eccentrico
Per citare il filosofo Bauman, nel tempo in cui la “società liquida” si rivela in tutto il suo splendore, anche le abitudini e i pasti subiscono una grande rivoluzione. Le…
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Latteria di Branzi e raccolta latte: 400 km di passione
Il giro latte: è uno degli elementi tra i più importanti per la produzione del formaggio. Si tratta di reperire quotidianamente o quasi il latte nelle aziende agricole di produzione…
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Lesso di agnello in terrina: la Fiaschetteria e la sua chiave di lettura
Se il cibo è cultura, a La Fiaschetteria di Bergamo questo principio si fa realtà. Questo probabilmente grazie alla caparbietà del suo oste, Gianni Danesi, che si definisce un “viaggiatore…
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L’Amarena e Cibo di mezzo: una sinergia diventata consuetudine
Il rapporto tra ristorazione di alta qualità e piccoli produttori agricoli e artigianali non è sempre cosa facile e scontata. Anche se si parla molto di materia prima, della sua…
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Apre a Bergamo EXE Lab, ovvero un “ritorno alle origini”
Un laboratorio artigianale a Bergamo per la produzione di lievitati da ricorrenza e prodotti da forno, con annessa bottega. Un primo passo di un percorso che, al momento, è una…
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