Lara Abrati, Autore presso Con-dire Magazine

I salumi cotti: il salame rosa e la mortadella artigianale

Sembra che i salumi cotti siano meno considerati di quelli crudi. Forse con ragione, forse no, ma sono tanti gli artigiani che ne producono di buonissimi, alla pari del mondo…

Leggi qui

Leggi qui

Non spreco e sostanza: il risotto di Claudio Rubis

Il tema del “non spreco” è assai attuale. Come ogni argomento in voga del momento, spesso è più il concetto stesso a piacere e non tanto la sua reale attuazione…

Leggi qui

Leggi qui

6.0.13 Incrocio Manzoni: il Sei di Oikos

Scelte precise, scelte coraggiose, che si sono risultate virtuose. Perchè ho potuto assaggiare il vino spumante non filtrato di Cascina del Ronco, marchio della cooperativa sociale di tipo B Oikos,…

Leggi qui

Leggi qui

Il brisket, quello buono di Adamo

Quando si parla di BBQ, specie quando si trattano le lunghe cotture, viene subito alla mente il mondo americano: grossi pezzi di carne che vengono messi a cuocere in enormi…

Leggi qui

Leggi qui

Carne
Luoghi

Dalla bottega storica a quella nuova: la macelleria equina Podestà guarda al futuro

Siamo a Palazzolo sull’Oglio, in provincia di Brescia. Qui ha sede l’antica macelleria equina Podestà che con Dino, ad oggi 34enne, ha deciso di dare nuova linfa all’attività di famiglia.…

Leggi qui

Leggi qui

Le paste crude, la pianura e il Caseificio Taddei

La pianura Padana è una zona da sempre vocata per l’allevamento bovino e la produzione di latte. Materia prima che, per una parte veniva e viene destinata al consumo tal…

Leggi qui

Leggi qui

Anguria in cucina: cruda, marinata e alla brace

Uno dei frutti più rappresentativi dell’estate, dolce, fresca e buona. L’anguria in cucina si presta alle tante ricette dolci, ma è possibile utilizzarla anche abbinata al salato, cruda, ma anche…

Leggi qui

Leggi qui

Maiale Tranquillo, salumi dalla lunga stagionatura e dove trovarli a Bergamo

Siamo abituati a consumare salumi ormai standardizzati e spesso piatti, caratterizzati non dalla grande qualità delle carni utilizzate nella loro produzione e dalla fine tecnica di lavorazione, bensì dal sale…

Leggi qui

Leggi qui

Luoghi

Nonna Alda: l’osteria a Bergamo Alta

Esistono dei posti dove la semplicità la fa da padrone: piatti classici e ben fatti, locale che scalda il cuore e ospitalità attenta e senza fronzoli. Siamo sempre più alla…

Leggi qui

Leggi qui

Burger vegetariani: ecco tre ricette semplici e golose

Il burger vegetariano può essere preparato in molti modi e utilizzando moltissimi ingredienti diversi perchè, come per quello a base di carne, si tratta in sostanza di una polpetta, che…

Leggi qui