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Cultura del cibo

214 posts
  • Cultura del cibo
  • Dietro le quinte

Un tour per l’Italia attraverso i piatti della Quaresima

  • 10 Marzo 2026
  • Lara Abrati
Sono molti i piatti “di magro” che caratterizzano questo periodo, nell’attesa della Pasqua. Ogni parte d’Italia possiede tradizionalmente un suo piatto simbolo, eccone alcuni. Ai giorni nostri, l’astinenza dal cibo…
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La mela Kissabel: protagonista del risotto con lo Strachitunt DOP

  • 11 Febbraio 2026
  • Lara Abrati
Mantecare il risotto con il formaggio non è di certo una curiosità. Così come l’abbinare la frutta agli innumerevoli tesori caseari italiani non è una novità. Ciò che rende il…
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World Cheese Awards 2025-26: lo stracchino di Capoferri è medaglia d’argento

  • 21 Gennaio 2026
  • Lara Abrati
Il più grande concorso caseario al mondo premia un prodotto minuscolo e di assoluta nicchia: lo Stracchino del Monte Bronzone “Selezione Capoferri”, selezionato e affinato da Formaggi Capoferri di Adrara…
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Il risotto: come si prepara e quello giallo con ossobuco e gremolada

  • 15 Gennaio 2026
  • Lara Abrati
Si fa presto a dire risotto, ma in realtà sono davvero tantissime le variabili esistenti sia negli ingredienti che nel modo di prepararlo. Ecco alcuni consigli per cucinarlo a casa…
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Il manzo all’olio: inusuale e allo stesso tempo confortevole

  • 8 Gennaio 2026
  • Lara Abrati
Proporre un piatto classico o della tradizione in chiave diversa non è certo una grande novità. Un gioco a cui in molti aspirano, con risultati più o meno gradevoli, soddisfacenti…
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Cosa è la viticoltura eroica e il ruolo del CERVIM

  • 18 Dicembre 2025
  • Lara Abrati
Viticoltura eroica e vini eroici: sono vini prodotti coltivando le uve in particolari condizioni ambientali. Perchè oggi anche la viticoltura, come ogni ambito legato alla produzione agricola, è stata meccanizzata.…
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Il codice sensoriale del panettone: guida all’assaggio (e all’acquisto)

  • 16 Dicembre 2025
  • Stefania Pompele
Lo abbiamo destagionalizzato, reinterpretarlo in mille varianti ed esportato in tutto il mondo. Il panettone rimane, assieme al pandoro, il grande lievitato delle festività natalizie e nonostante i rincari il…
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L’Afternoon Tea, il non rito inglese e gli scones di Emma

  • 11 Dicembre 2025
  • Giulia Ubaldi
Eccola che si avvicina, quell’atmosfera natalizia con tutto il suo hygge. Ad esempio in quante case in questo periodo staranno guardando “Love Actually”, “Nothing Hill” o “Quattro matrimoni e un…
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  • Cultura del cibo
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Brunch: il pasto anticonvenzionale e anche un po’ eccentrico

  • 3 Dicembre 2025
  • Lara Abrati
Per citare il filosofo Bauman, nel tempo in cui la “società liquida” si rivela in tutto il suo splendore, anche le abitudini e i pasti subiscono una grande rivoluzione. Le…
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  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Daniela e il suo risotto alla milanese con oss bus

  • 28 Novembre 2025
  • Giulia Ubaldi
Come avrete forse intuito, al Laboratorio di Antropologia del Cibo di Milano, si può fare il giro del mondo in cucina, stando seduti ad un tavolo ad ascolare le storie…
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  • Il 7 maggio Cibo di Mezzo incontra il Montenetto c/o Museo Diocesano – Brescia
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