Condire Magazine: il piatto raccontato - I prodotti e le sue interpretazioni

Il bucatino, la pummarola: la nostra identità e l’unione di più culture

“L’Italia è fatta, ora facciamo gli italiani” è la celebre frase attribuita a Massimo D’Azeglio, che aggiunge un significato profondo alla situazione sociopolitica dell’Italia nei decenni successivi al 1861, anno…

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Kiwi, ostriche e fungo: l’abbinamento che ci azzecca, lo dice la scienza

Non è una novità. L’abbinamento corretto tra alimenti diversi non è una questione soggettiva. Certo è che un determinato accostamento possa piacere o non piacere, ma la scienza sensoriale e…

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Interpretazione d'autore

Eh sì, l’ha fatto: ed è tutta colpa del casoncello

Il casoncello alla bergamasca può davvero sedurre alla follia fino a far cambiare idea a un vegetariano convinto della propria scelta? Sì, è successo. Ma si tratta di un casoncello…

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Le animelle: quattro locali dove gustarle a Bergamo e provincia

Sono citate in tanti menu dell’alta ristorazione, apprezzate da quasi tutti, se ben cucinate e proposte potremmo dire siano una delle parti del quinto quarto a cui avvicinarsi più facilmente.…

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Il vitello tonnato: la ricetta per la CBT

Il caldo e l’estate ci invogliano al consumo di cibi freddi. Oltre alle classiche insalate fresche di verdura, ma anche di pasta oppure di riso, c’è un piatto che ingolosisce…

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La tajine di Filippo: un pezzettino di Marocco in provincia di Bergamo

Chi è stato almeno una volta in Marocco la conosce bene. E’ la tajine, una pentola di terracotta con un coperchio dalla forma particolare. Se ne trovano ovunque, a prezzo…

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Home made roast beef e yorkshire pudding: per una serata british

Molte persone pensano che la cucina inglese sia solo fish and chips, tra fritture e pastelle. E anche se forse, in parte, potrebbe essere anche vero, esistono preparazioni e usi…

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Smørrebrød danesi: per un aperitivo estivo superlativo

Se pensassimo al cibo simbolo della Danimarca, così come di parte della Scandinavia, vengono subito in mente gli smørrebrød che, letteralmente, derivano dalle parole Smor og Brod che significa burro…

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Ricordo di un pollo alla brace: il raviolo

Ci sono sapori, profumi e aromi che evocano ricordi. La nostra memoria olfattiva è ricca di elementi a cui spesso non diamo importanza.

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I pansoti alla genovese: pasta fresca e preboggiun

Uno dei piatti più famosi, seppur sconosciuto, che utilizza la borragine come ingrediente importante e fondamentale è questo: i pansoti alla genovese, che non sono nient’altro che golosi ravioli con…

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Interpretazione d’autore

Il bucatino, la pummarola: la nostra identità e l’unione di più culture

Kiwi, ostriche e fungo: l’abbinamento che ci azzecca, lo dice la scienza

Eh sì, l’ha fatto: ed è tutta colpa del casoncello

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