Tagliatelle di segale, aglio orsino e pane alle acciughe
La primavera è arrivata, l’aglio orsino anche L’aglio orsino è un erba spontanea che cresce bene in molti boschi di tutta Italia, o quasi. Le nostre zone ne sono piene,…
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Interpretazione d’autore
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I Casonceddu del Burro Restaurant: la Sardegna ad Alzano L.do
Un piatto che racchiude in sè (o almeno nel nome) due preparazioni che stanno molto a cuore a bergamaschi e sardi: il casoncello e il porceddu. Golosi, rotondi, buoni da…
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Polpo, patate e scarola: la ricetta di Claudio Rubis
Il polpo con le patate è un piatto classico della tradizione italiana. Una ricetta molto golosa e nutriente, ma anche facile da preparare. Il cuoco Claudio Rubis de La Staletta…
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A Bergamo alta i ravioli di cassoeula: buoni e originali
Non è mai facile reinterpretare un piatto della tradizione, soprattutto se riguarda una ricetta molto radicata nella memoria collettiva. Il rischio è quello di banalizzarla, ma anche al contrario di…
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Gli Schlutzkrapfen: i ravioli della Val Pusteria
Di questi periodi, la cucina è un modo come un altro che ci permette di passare un po’ di tempo in modo sano, divertendoci e viaggiando con la mente senza…
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Gnocchi di patate e ortiche
La primavera è il momento ideale per passeggiare in campagna e raccogliere erbe spontanee. In particolare, le ortiche crescono bene in molti luoghi, specialmente se abbandonati o lontano dalle aree…
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