Con-dire Magazine Con-dire Magazine
  • Home
  • Chi siamo
  • Luoghi
  • Cultura del cibo
    • Interpretazione d’autore
    • Cibo di mezzo
    • Il prodotto
    • Assaggiamo per voi
    • Dietro le quinte
    • Food experience
  • Diventa sostenitore
  • Sostenitori
  • Contatti
0
0
Con-dire Magazine Con-dire Magazine
Con-dire Magazine Con-dire Magazine
  • Home
  • Chi siamo
  • Luoghi
  • Cultura del cibo
    • Interpretazione d’autore
    • Cibo di mezzo
    • Il prodotto
    • Assaggiamo per voi
    • Dietro le quinte
    • Food experience
  • Diventa sostenitore
  • Sostenitori
  • Contatti

Interpretazione d’autore

81 posts
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Le empanadas: quei fagottini fritti e ripieni

  • 21 Settembre 2022
  • Lara Abrati
L’empanada non è null’altro che una pasta di pane (anche se spesso viene utilizzata pasta sfoglia) che accoglie un goloso ripieno, come accade nei timballi, nelle torte salate o nelle…
Leggi qui
Condividi
Leggi qui
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore
  • Pesce

Il pesce, l’estate e la stagionalità: ecco “quali pesci pigliare”

  • 4 Agosto 2022
  • Lara Abrati
Anche il pesce ha una sua stagionalità. E se questo è scontato e banale per chi abita e opera nelle zone di mare, non lo è affatto per chi è…
Leggi qui
Condividi
Leggi qui
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore
  • Vegetali

Erbe e cucina contemporanea: la primavera all’Osteria Tre Gobbi

  • 18 Maggio 2022
  • Lara Abrati
Ogni periodo ha i suoi piatti. Non solo per una questione di stagionalità. All’Osteria Tre Gobbi di Bergamo il menu cambia quattro volte l’anno e Filippo Cammarata (lo chef) in…
Leggi qui
Condividi
Leggi qui
  • Interpretazione d'autore

Impronte ristorante*: mela cotta o zucchero e limone?

  • 31 Marzo 2022
  • Lara Abrati
Due elementi che probabilmente appartengono all’infanzia di molti di noi e che, purtoppo, non riportano alla memoria attimi esattamente belli e positivi. Mal di pancia, cattiva digestione, malesseri vari.
Leggi qui
Condividi
Leggi qui
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Pastrami di cervo orobico: tradizione è acculturazione

  • 16 Marzo 2022
  • Lara Abrati
Il pastrami è quella preparazione che ormai troviamo sempre più nei menu di ristoranti, ma anche nella farcitura di golosi sandwich proprio come avviene in stile americano. Chi è stato…
Leggi qui
Condividi
Leggi qui
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Il bucatino, la pummarola: la nostra identità e l’unione di più culture

  • 24 Febbraio 2022
  • Lara Abrati
“L’Italia è fatta, ora facciamo gli italiani” è la celebre frase attribuita a Massimo D’Azeglio, che aggiunge un significato profondo alla situazione sociopolitica dell’Italia nei decenni successivi al 1861, anno…
Leggi qui
Condividi
Leggi qui
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Kiwi, ostriche e fungo: l’abbinamento che ci azzecca, lo dice la scienza

  • 28 Gennaio 2022
  • Lara Abrati
Non è una novità. L’abbinamento corretto tra alimenti diversi non è una questione soggettiva. Certo è che un determinato accostamento possa piacere o non piacere, ma la scienza sensoriale e…
Leggi qui
Condividi
Leggi qui
  • Interpretazione d'autore

Eh sì, l’ha fatto: ed è tutta colpa del casoncello

  • 14 Gennaio 2022
  • Lara Abrati
Il casoncello alla bergamasca può davvero sedurre alla follia fino a far cambiare idea a un vegetariano convinto della propria scelta? Sì, è successo. Ma si tratta di un casoncello…
Leggi qui
Condividi
Leggi qui
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Le animelle: quattro locali dove gustarle a Bergamo e provincia

  • 5 Novembre 2021
  • Lara Abrati
Sono citate in tanti menu dell’alta ristorazione, apprezzate da quasi tutti, se ben cucinate e proposte potremmo dire siano una delle parti del quinto quarto a cui avvicinarsi più facilmente.…
Leggi qui
Condividi
vitello tonnato cbt
Leggi qui
  • Carne
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Il vitello tonnato: la ricetta per la CBT

  • 27 Luglio 2021
  • Lara Abrati
Il caldo e l’estate ci invogliano al consumo di cibi freddi. Oltre alle classiche insalate fresche di verdura, ma anche di pasta oppure di riso, c’è un piatto che ingolosisce…
Leggi qui
Condividi

Paginazione degli articoli

Precedente 1 … 5 6 7 8 9 Successivo
ULTIMI ARTICOLI
  • Tonno rosso, umami e consistenze: la firma di Cerveni
  • Quando un’idea nasce dalle piccole cose attorno a noi
  • A Bergamo c’è un ristorante che non ha bisogno di gridare
  • Croccante fuori, succosa dentro: la costoletta di vitello impanata del Miranda
  • Quello che l’est asiatico mi ha insegnato sul gusto
  • Il coniglio e il Macvin: a “La cucina”, contemporaneità unita a sostanza
  • Il 7 maggio Cibo di Mezzo incontra il Montenetto c/o Museo Diocesano – Brescia
Newsletter

Iscriviti alla nostra Newsletter: rimaniamo in contatto!

Con-dire Magazine Con-dire Magazine
Con-dire Magazine: racconti, materie prime, assaggi, luoghi, cibo, persone, eventi.

© Copyright 2025 - P. Iva 03838370165

Privacy Policy e Cookie Settings

Inserisci la chiave di ricerca e premi invio.