Condire Magazine: approfondimenti e cultura del cibo

Per un’altra narrazione del cibo e una vera tutela degli infiniti “giacimenti gastronomici”

Ormai “raccontare di cibo” è moda comune. Tutti ne millantano conoscenza, tutti ne parlano, ne scrivono e si ergono profondi conoscitori della materia. Uno sport nazionale, quello che porta il…

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Lo storione e le sue carni: meraviglia per il palato

Lo storione è un pesce oggi allevato prevalentemente per la produzione delle sue pregiate uova; non tutti sanno che questo pesce presenta anche carni dalle grandi caratteristiche gustative; un prodotto…

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Baccalà alla vicentina: lo stoccafisso e le cipolle

Si tratta di un prodotto molto in uso nella cucina regionale italiana. Eppure esso arriva da lontano. Questo è uno degli esempi di come la cucina, così come tutti gli…

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Come affumicare il salmone a freddo

L’affumicatura è una delle tecniche di conservazione degli alimenti tra le più antiche e semplici. Grazie alla combustione incompleta del legno, si liberano sostanze che hanno un’azione antiossidante e antibatterica…

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Dubai Chocolate: tra opulenza, bontà e…

Se non siete mai stati a Dubai o non siete frequentatori abituali dei social media come Tik Tok, probabilmente non lo conoscerete nemmeno. Il Dubai Chocolate è venduto in ogni…

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Il krapfen: alcune curiosità e la versione di Krizia

Perfetto per la colazione oppure per la merenda, il krapfen è uno tra i dolci fritti più golosi. Una preparazione che nelle regioni del nord – est Italia si ritrova…

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Il pecorino di Moliterno, ovvero il Canestrato di Moliterno IGP

Probabilmente i pecorini prodotti e stagionati nella zona di Moliterno (provincia di Potenza), in Basilicata, dovevano essere davvero buoni. Questo perchè è molta la confusione rispetto al nome di questo…

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Cortina d’Ampezzo e il brazorà: il dolce di Federico

Il periodo del Carnevale arricchisce le nostre tavole di numerosi dolci, tipici di ogni zona d’Italia. In genere preparazioni molto ricche e sontuose, spesso che prevedono la frittura e l’aggiunta…

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Formaggio e gelato artigianale, perchè no?

Provare abbinamenti curiosi e inusuali regala spesso grande soddisfazione gastronomica; se non altro, possiamo soddisfare quella sana necessità umana di uscire un po’ dalla nostra comfort zone e regalarci nuovi…

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I formaggi prodotti a latte crudo: facciamo chiarezza

In queste settimane si è alzato un vero e proprio polverone riguardo i potenziali rischi connessi al consumo di formaggi prodotti a latte crudo. Già qui avevamo parlato di latte…

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Cultura del cibo

Per un’altra narrazione del cibo e una vera tutela degli infiniti “giacimenti gastronomici”

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Baccalà alla vicentina: lo stoccafisso e le cipolle

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