Il krapfen: alcune curiosità e la versione di Krizia
Perfetto per la colazione oppure per la merenda, il krapfen è uno tra i dolci fritti più golosi. Una preparazione che nelle regioni del nord – est Italia si ritrova…
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Cultura del cibo
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Il pecorino di Moliterno, ovvero il Canestrato di Moliterno IGP
Probabilmente i pecorini prodotti e stagionati nella zona di Moliterno (provincia di Potenza), in Basilicata, dovevano essere davvero buoni. Questo perchè è molta la confusione rispetto al nome di questo…
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Cortina d’Ampezzo e il brazorà: il dolce di Federico
Il periodo del Carnevale arricchisce le nostre tavole di numerosi dolci, tipici di ogni zona d’Italia. In genere preparazioni molto ricche e sontuose, spesso che prevedono la frittura e l’aggiunta…
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Formaggio e gelato artigianale, perchè no?
Provare abbinamenti curiosi e inusuali regala spesso grande soddisfazione gastronomica; se non altro, possiamo soddisfare quella sana necessità umana di uscire un po’ dalla nostra comfort zone e regalarci nuovi…
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I formaggi prodotti a latte crudo: facciamo chiarezza
In queste settimane si è alzato un vero e proprio polverone riguardo i potenziali rischi connessi al consumo di formaggi prodotti a latte crudo. Già qui avevamo parlato di latte…
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Nosecc: gli involtini di verza in Valle Brembana li chiamano così
Involtini di verza, chiamati anche nosecc in Valle Brembana e capù in Valle Seriana, ma anche nella vicina Valle Camonica. Solo in un territorio circoscritto, questo piatto della tradizione rurale,…
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Nascono le Cazzamali meat experience: un modo per apprendere giocando con i sensi
Un modo per giocare e stuzzicare i nostri sensi con divertimento. Il mondo della carne non è solo marezzatura e lunghe frollature: ci siamo divertiti nel percepire consistenze, nell’assaggiare i…
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Sidro di mele: il metodo classico brut tutto bergamasco
Non molto diffuso nelle nostre zone, sia in termini di consumo che di produzione, il sidro di mele è invece molto apprezzato e consumato in zone come il Trentino Alto…
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Non è una semplice orata
L’orata. Quel pesce che si trova nel banco di tutte le pescherie, quel pesce dalle carni bianche, succose, sode e dal sapore gradevole. Quel pesce pregiato con poche lische che…
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Merlot Vistorta 2017: 9700 bottiglie dalla grande piacevolezza
Un vino accomodante e accogliente, che permette a tutti di sentirsi a proprio agio. Questo ho apprezzato di questo vino in assaggio: il Merlot Vistorta 2017, un vino che sì,…
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