Condire Magazine: approfondimenti e cultura del cibo

ControNoia è felicità, un vino nato per caso

Parlare con Luciano Chenet, vignaiolo bergamasco e titolare de Le Driadi di Palazzago (Bg), è sempre illuminante e piacevole. Sarà per la sua pacatezza, sarà per il suo sguardo orgoglioso…

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Lo spumante e le sue parole: vademecum per non addetti ai lavori

Se l’approccio ai vini rossi o bianchi può essere percepito come più semplice, il mondo degli spumanti e le sue “parole” sono decisamente più complessi, soprattutto per i non addetti…

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Genova, il basilico e il suo pestato

Il pestato per eccellenza: quello di basilico, che ha portato il nome della città di Genova sulla bocca (o nella bocca) di tutte le genti del mondo, o quasi. La…

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Solemne, buono e giusto

Siamo in provincia di Bergamo, per la precisione a San Paolo d’Argon, a pochi km dalla città e dal cuore della Valcalepio. Un territorio il cui mondo del vino è…

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Come trasformare una semplice grigliata, in un pasto epico

Estate vuole dire bbq e cene all’aperto. Ecco i segreti per diventare un perfetto grill master o, per lo meno, non bruciare tutte le costine prima di servirle. Prima però…

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Il cavallo pesto: estivo, buono e di sostanza

Oltre i confini della provincia di Parma, sono poche le persone che conoscono questa specialità a cui in questa zona tengono moltissimo. Il cavallo pesto o, in dialetto, “Cavàl pist”…

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La granita (quella vera): curiosità e preparazione

La granita siciliana è una preparazione unica nel suo genere e spesso confusa, soprattutto nelle regioni del nord Italia, con la bevanda a base di ghiaccio tritato e sciroppi che…

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I formaggi con il latte “di una volta”: lo dice la genetica

Non sono una fan del “fatto come una volta”. In primis perchè l’affermazione è un luogo comune utilizzato per la retorica senza alcuna valenza reale. In seconda battuta perchè sono…

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Bieta ripiena di bieta, l’interpretazione di Cristiano Tomei

Fare un capolavoro di gusto ed estetica con una materia prima molto semplice? Cristiano Tomei e il resident chef del ristorante Terraforte (ristorante del Castello del Terriccio di Castellina Marittima…

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Il soave classico DOC si fa wild: un vino di Graziano Prà

Graziano Prà è un uomo di vigna, cresciuto in una famiglia legata alla viticoltura. Ha deciso di continuare a coltivare i vigneti come il padre e il nonno, dedicandosi anche…

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Cultura del cibo

ControNoia è felicità, un vino nato per caso

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