Condire Magazine: i luogi del cibo, luoghi di cultura

Luoghi

Naruse Fumiaki e il suo Haki Restaurant sbarcano a Bergamo

Un nuovo ristorante guidato dallo chef Naruse Fumiaki, giapponese di nascita con un’esperienza ventennale nelle cucine dei migliori stellati internazionali: tra le sue avventure più importanti c’è sicuramente quella da…

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La colomba artigianale secondo Giovanni Pina

La Pasqua è alle porte e, da ormai diversi giorni, è possibile percepire quanto il classico dolce del periodo, la colomba, sia diffusa tra gli scaffali del supermercato e i…

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Luoghi

Quando il territorio entra nel piatto per davvero: Ristorante Natura

Siamo nel regno dello chef Marco Acquaroli e Daniele Merola, che hanno da pochissimo dato vita al Ristorante Natura, un locale e una proposta cucita su misura rispetto alle loro…

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Luoghi

Nicola e Lorenzo Locatelli: una vera dedizione per il risotto

In provincia di Bergamo non sono certo una novità, ma i fratelli Nicola e Lorenzo Locatelli dell’Opera restaurant di Sorisole nutrono un vero amore per il riso e i risotti,…

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Quando si sforna arte: Al Posto Giusto e le pizze pluripremiate

Ancora tante persone, quando pensano alla pizza, la collegano ad una cena veloce oppure ad un pasto frugale, magari in compagnia di amici. Che si vada in pizzeria o la…

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Uova, radicchietto e pasta di salame: El licinsì, a Brescia una cucina di sostanza

Non tutti sanno che, nelle provincie di Bergamo, Brescia e in molte zone della regione Veneto, esistevano abitazioni private che avevano una licenza particolare. Non erano ristoranti, ma nemmeno osterie.…

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Osteria Tre Gobbi: scambio, contaminazione e sguardo al futuro

Ci sono luoghi in cui è possibile respirare le vicissitudini che hanno ospitato. Dalle più banali e semplici, fino a pezzi più o meno importanti della storia vera e propria…

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La sopravvivenza della specie: professione affinatore

In una zona vicina al lago Sebino, in provincia di Bergamo, quella che è conosciuta come Valcalepio, si produce e si cura la corretta maturazione di uno stracchino molto speciale.…

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Solo farine integrali e pasta madre: Kruh, un nuovo forno a Bergamo

C’è un nuovo forno in città, si chiama Kruh e produce pane a partire da farine integrali e biologiche, con l’esclusivo utilizzo di pasta madre. Il mondo dei lievitati e…

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Abbondanza, generosità e tanta Sicilia: il Cortile di Franz

Nel centro di Bergamo da alcuni anni è possibile assaggiare la cucina siciliana di Lucio Guardo, che propone ricette della tradizione appena rivisitate, solo per renderle più affini ai gusti…

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