Condire Magazine: i luogi del cibo, luoghi di cultura

Luoghi

Nicola e Lorenzo Locatelli: una vera dedizione per il risotto

In provincia di Bergamo non sono certo una novità, ma i fratelli Nicola e Lorenzo Locatelli dell’Opera restaurant di Sorisole nutrono un vero amore per il riso e i risotti,…

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Luoghi

Quando si sforna arte: Al Posto Giusto e le pizze pluripremiate

Ancora tante persone, quando pensano alla pizza, la collegano ad una cena veloce oppure ad un pasto frugale, magari in compagnia di amici. Che si vada in pizzeria o la…

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Luoghi

Uova, radicchietto e pasta di salame: El licinsì, a Brescia una cucina di sostanza

Non tutti sanno che, nelle provincie di Bergamo, Brescia e in molte zone della regione Veneto, esistevano abitazioni private che avevano una licenza particolare. Non erano ristoranti, ma nemmeno osterie.…

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Osteria Tre Gobbi: scambio, contaminazione e sguardo al futuro

Ci sono luoghi in cui è possibile respirare le vicissitudini che hanno ospitato. Dalle più banali e semplici, fino a pezzi più o meno importanti della storia vera e propria…

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La sopravvivenza della specie: professione affinatore

In una zona vicina al lago Sebino, in provincia di Bergamo, quella che è conosciuta come Valcalepio, si produce e si cura la corretta maturazione di uno stracchino molto speciale.…

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Solo farine integrali e pasta madre: Kruh, un nuovo forno a Bergamo

C’è un nuovo forno in città, si chiama Kruh e produce pane a partire da farine integrali e biologiche, con l’esclusivo utilizzo di pasta madre. Il mondo dei lievitati e…

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Abbondanza, generosità e tanta Sicilia: il Cortile di Franz

Nel centro di Bergamo da alcuni anni è possibile assaggiare la cucina siciliana di Lucio Guardo, che propone ricette della tradizione appena rivisitate, solo per renderle più affini ai gusti…

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La Pasqualina miglior bar d’Italia: “Serviamo caffè e cultura”

Grande successo in casa Bergamasca che, ancora una volta spicca per la qualità della sua offerta. Tre le eccellenze della provincia premiate dal Gambero Rosso il 25 settembre, durante la…

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La tradizione nel piatto, alla Trattoria Da Nano

C’era una volta un luogo in cui convivialità, cibo fatto in casa e buon vino facevano parte di un modo di intendere lo stare insieme a tavola che ai giorni…

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Da Sapì, il fatto in casa come si deve

Siamo in Valle Camonica, un luogo spesso attraversato dagli amanti della montagna sia d’estate che d’inverno, ma che in tutta la sua lunghezza offre ben di più rispetto a quello…

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