Le paste crude, la pianura e il Caseificio Taddei
La pianura Padana è una zona da sempre vocata per l’allevamento bovino e la produzione di latte. Materia prima che, per una parte veniva e viene destinata al consumo tal…
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Lara Abrati
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Anguria in cucina: cruda, marinata e alla brace
Uno dei frutti più rappresentativi dell’estate, dolce, fresca e buona. L’anguria in cucina si presta alle tante ricette dolci, ma è possibile utilizzarla anche abbinata al salato, cruda, ma anche…
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Maiale Tranquillo, salumi dalla lunga stagionatura e dove trovarli a Bergamo
Siamo abituati a consumare salumi ormai standardizzati e spesso piatti, caratterizzati non dalla grande qualità delle carni utilizzate nella loro produzione e dalla fine tecnica di lavorazione, bensì dal sale…
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Nonna Alda: l’osteria a Bergamo Alta
Esistono dei posti dove la semplicità la fa da padrone: piatti classici e ben fatti, locale che scalda il cuore e ospitalità attenta e senza fronzoli. Siamo sempre più alla…
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Burger vegetariani: ecco tre ricette semplici e golose
Il burger vegetariano può essere preparato in molti modi e utilizzando moltissimi ingredienti diversi perchè, come per quello a base di carne, si tratta in sostanza di una polpetta, che…
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Il casoncello in brodo del Pistis piaciuto a Joe Bastianich
Guai a toccare la tradizione! Come se essa fosse un qualcosa di fisso e immutabile. Come se dovesse essere confine e differenza, invece che ponte e condivisione. Come se non…
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Selezione Baroni: solidità e visione per l’eccellenza gastronomica
Quando incontri persone come Ivan e Federico Baroni subito capisci che per avere successo nella propria attività servono qualità umane che oggi (forse) sembrano essere passate un po’ di moda.…
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Il fish and chips da passeggio arriva a Bergamo: è Frish
Un nuovo format, moderno e semplice, per valorizzare il piacere di gustare un buon pesce fritto. Un luogo a metà tra una friggitoria del nord Europa e il classico chiosco…
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Franco Cazzamali: un macellaio e anche di più, a Romanengo (CR)
Nel mondo della macelleria e cucina professionale non è un nome sconosciuto. Franco Cazzamali è considerato uno dei migliori macellai della Penisola: un professionista che con coraggio e umiltà ha…
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Il maiale, le sue carni e un gioco sensoriale
Le carni di maiale sono oggi giorno forse un poco bistrattate perchè considerate grasse e di qualità inferiore rispetto al manzo. In realtà, il suino è allevato dall’uomo e consumato…
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