Lara Abrati, Autore presso Con-dire Magazine

Una sagra vera: quella del raviolo nostrano De.Co. di Covo (Bg)

Veniamo dal periodo estivo, da mesi in cui siamo stati quasi storditi dalla numerosa quantità di feste, sagre (o presunte tali) e appuntamenti all’aperto. Occasioni di convivialità organizzati con lo…

Leggi qui

Leggi qui

Luoghi

Silvestro Maroni, l’alpeggio e la pecora gigante bergamasca

Una razza ovina rustica e autoctona, atta alla produzione di carne: la Gigante Bergamasca, la tenerezza delle sue carni e l’allevamento all’aperto per tutto l’anno. Silvestro Maroni ha saputo valorizzarne…

Leggi qui

Leggi qui

Professione “Cortador”: il taglio come vera arte

Non è una professione molto conosciuta nella nostra Penisola, ma basta buttare l’occhio oltre il confine e arrivare in Spagna, in particoalare nella zona sud della penisola iberica, per percepire…

Leggi qui

Leggi qui

Dal Barba, la pizza croccante napoletana in tre versioni

Il mondo della pizzeria professionale è un mondo che in questi anni ha sperimentato a più non posso, migliorando gradualmente e in modo più o meno importante anche la qualità…

Leggi qui

Leggi qui

Luoghi

Formaggio Tipico Branzi: ovvero il Branzi FTB, quello della Latteria

Branzi è un piccolo paese della provincia di Bergamo, ubicato in alta valle Brembana. Un luogo la cui essenza va oltre il bel panorama, l’aria fresca e pulita di montagna…

Leggi qui

Leggi qui

I salumi cotti: il salame rosa e la mortadella artigianale

Sembra che i salumi cotti siano meno considerati di quelli crudi. Forse con ragione, forse no, ma sono tanti gli artigiani che ne producono di buonissimi, alla pari del mondo…

Leggi qui

Leggi qui

Non spreco e sostanza: il risotto di Claudio Rubis

Il tema del “non spreco” è assai attuale. Come ogni argomento in voga del momento, spesso è più il concetto stesso a piacere e non tanto la sua reale attuazione…

Leggi qui

Leggi qui

6.0.13 Incrocio Manzoni: il Sei di Oikos

Scelte precise, scelte coraggiose, che si sono risultate virtuose. Perchè ho potuto assaggiare il vino spumante non filtrato di Cascina del Ronco, marchio della cooperativa sociale di tipo B Oikos,…

Leggi qui

Leggi qui

Il brisket, quello buono di Adamo

Quando si parla di BBQ, specie quando si trattano le lunghe cotture, viene subito alla mente il mondo americano: grossi pezzi di carne che vengono messi a cuocere in enormi…

Leggi qui

Leggi qui

Carne
Luoghi

Dalla bottega storica a quella nuova: la macelleria equina Podestà guarda al futuro

Siamo a Palazzolo sull’Oglio, in provincia di Brescia. Qui ha sede l’antica macelleria equina Podestà che con Dino, ad oggi 34enne, ha deciso di dare nuova linfa all’attività di famiglia.…

Leggi qui