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Home Archivi per Lara Abrati Pagina 5

Posts by author

Lara Abrati

275 posts
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Il casoncello in brodo del Pistis piaciuto a Joe Bastianich

  • 6 Giugno 2025
  • Lara Abrati
Guai a toccare la tradizione! Come se essa fosse un qualcosa di fisso e immutabile. Come se dovesse essere confine e differenza, invece che ponte e condivisione. Come se non…
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  • Luoghi

Selezione Baroni: solidità e visione per l’eccellenza gastronomica

  • 4 Giugno 2025
  • Lara Abrati
Quando incontri persone come Ivan e Federico Baroni subito capisci che per avere successo nella propria attività servono qualità umane che oggi (forse) sembrano essere passate un po’ di moda.…
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  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Il fish and chips da passeggio arriva a Bergamo: è Frish

  • 28 Maggio 2025
  • Lara Abrati
Un nuovo format, moderno e semplice, per valorizzare il piacere di gustare un buon pesce fritto. Un luogo a metà tra una friggitoria del nord Europa e il classico chiosco…
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  • Carne
  • Luoghi

Franco Cazzamali: un macellaio e anche di più, a Romanengo (CR)

  • 14 Maggio 2025
  • Lara Abrati
Nel mondo della macelleria e cucina professionale non è un nome sconosciuto. Franco Cazzamali è considerato uno dei migliori macellai della Penisola: un professionista che con coraggio e umiltà ha…
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  • Carne
  • Cultura del cibo
  • Dietro le quinte

Il maiale, le sue carni e un gioco sensoriale

  • 6 Maggio 2025
  • Lara Abrati
Le carni di maiale sono oggi giorno forse un poco bistrattate perchè considerate grasse e di qualità inferiore rispetto al manzo. In realtà, il suino è allevato dall’uomo e consumato…
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  • Cultura del cibo
  • Senza categoria

Per un’altra narrazione del cibo e una vera tutela degli infiniti “giacimenti gastronomici”

  • 29 Aprile 2025
  • Lara Abrati
Ormai “raccontare di cibo” è moda comune. Tutti ne millantano conoscenza, tutti ne parlano, ne scrivono e si ergono profondi conoscitori della materia. Uno sport nazionale, quello che porta il…
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  • Carne
  • Luoghi

L’allevamento ovino islandese, il réttir e una carne meravigliosa

  • 16 Aprile 2025
  • Lara Abrati
La minestra di agnello è un classico della cucina islandese, la si trova ovunque e merita l’assaggio, soprattutto per le caratteristiche eccezionali delle carni, ecco perché. Si chiama rèttir ed…
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  • Cultura del cibo
  • Il prodotto

Lo storione e le sue carni: meraviglia per il palato

  • 10 Aprile 2025
  • Lara Abrati
Lo storione è un pesce oggi allevato prevalentemente per la produzione delle sue pregiate uova; non tutti sanno che questo pesce presenta anche carni dalle grandi caratteristiche gustative; un prodotto…
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  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Baccalà alla vicentina: lo stoccafisso e le cipolle

  • 4 Aprile 2025
  • Lara Abrati
Si tratta di un prodotto molto in uso nella cucina regionale italiana. Eppure esso arriva da lontano. Questo è uno degli esempi di come la cucina, così come tutti gli…
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  • Cultura del cibo
  • Dietro le quinte
  • Pesce

Come affumicare il salmone a freddo

  • 27 Marzo 2025
  • Lara Abrati
L’affumicatura è una delle tecniche di conservazione degli alimenti tra le più antiche e semplici. Grazie alla combustione incompleta del legno, si liberano sostanze che hanno un’azione antiossidante e antibatterica…
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