Lara Abrati, Autore presso Con-dire Magazine

6.0.13 Incrocio Manzoni: il Sei di Oikos

Scelte precise, scelte coraggiose, che si sono risultate virtuose. Perchè ho potuto assaggiare il vino spumante non filtrato di Cascina del Ronco, marchio della cooperativa sociale di tipo B Oikos,…

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Il brisket, quello buono di Adamo

Quando si parla di BBQ, specie quando si trattano le lunghe cotture, viene subito alla mente il mondo americano: grossi pezzi di carne che vengono messi a cuocere in enormi…

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Carne
Luoghi

Dalla bottega storica a quella nuova: la macelleria equina Podestà guarda al futuro

Siamo a Palazzolo sull’Oglio, in provincia di Brescia. Qui ha sede l’antica macelleria equina Podestà che con Dino, ad oggi 34enne, ha deciso di dare nuova linfa all’attività di famiglia.…

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Le paste crude, la pianura e il Caseificio Taddei

La pianura Padana è una zona da sempre vocata per l’allevamento bovino e la produzione di latte. Materia prima che, per una parte veniva e viene destinata al consumo tal…

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Anguria in cucina: cruda, marinata e alla brace

Uno dei frutti più rappresentativi dell’estate, dolce, fresca e buona. L’anguria in cucina si presta alle tante ricette dolci, ma è possibile utilizzarla anche abbinata al salato, cruda, ma anche…

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Maiale Tranquillo, salumi dalla lunga stagionatura e dove trovarli a Bergamo

Siamo abituati a consumare salumi ormai standardizzati e spesso piatti, caratterizzati non dalla grande qualità delle carni utilizzate nella loro produzione e dalla fine tecnica di lavorazione, bensì dal sale…

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Luoghi

Nonna Alda: l’osteria a Bergamo Alta

Esistono dei posti dove la semplicità la fa da padrone: piatti classici e ben fatti, locale che scalda il cuore e ospitalità attenta e senza fronzoli. Siamo sempre più alla…

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Burger vegetariani: ecco tre ricette semplici e golose

Il burger vegetariano può essere preparato in molti modi e utilizzando moltissimi ingredienti diversi perchè, come per quello a base di carne, si tratta in sostanza di una polpetta, che…

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Il casoncello in brodo del Pistis piaciuto a Joe Bastianich

Guai a toccare la tradizione! Come se essa fosse un qualcosa di fisso e immutabile. Come se dovesse essere confine e differenza, invece che ponte e condivisione. Come se non…

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Luoghi

Selezione Baroni: solidità e visione per l’eccellenza gastronomica

Quando incontri persone come Ivan e Federico Baroni subito capisci che per avere successo nella propria attività servono qualità umane che oggi (forse) sembrano essere passate un po’ di moda.…

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