Interpretazione d’autore

Guai a toccare la tradizione! Come se essa fosse un qualcosa di fisso e immutabile. Come se dovesse essere confine e differenza, invece che ponte e condivisione. Come se non…

Un nuovo format, moderno e semplice, per valorizzare il piacere di gustare un buon pesce fritto. Un luogo a metà tra una friggitoria del nord Europa e il classico chiosco…

Si tratta di un prodotto molto in uso nella cucina regionale italiana. Eppure esso arriva da lontano. Questo è uno degli esempi di come la cucina, così come tutti gli…

Perfetto per la colazione oppure per la merenda, il krapfen è uno tra i dolci fritti più golosi. Una preparazione che nelle regioni del nord – est Italia si ritrova…

Il periodo del Carnevale arricchisce le nostre tavole di numerosi dolci, tipici di ogni zona d’Italia. In genere preparazioni molto ricche e sontuose, spesso che prevedono la frittura e l’aggiunta…

Involtini di verza, chiamati anche nosecc in Valle Brembana e capù in Valle Seriana, ma anche nella vicina Valle Camonica. Solo in un territorio circoscritto, questo piatto della tradizione rurale,…

L’orata. Quel pesce che si trova nel banco di tutte le pescherie, quel pesce dalle carni bianche, succose, sode e dal sapore gradevole. Quel pesce pregiato con poche lische che…

Quando si pensa all’autunno e ai suoi frutti è immediato il collegamento con quella che potremmo definire uno dei simboli vegetali del periodo: la zucca. Essa è un prodotto super…