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Cultura del cibo

191 posts
  • Cultura del cibo

13 ravioli per 13 chef: l’autoproduzione firmata La.Ma.

  • 7 Dicembre 2021
  • Lara Abrati
Eccoci, ci siamo. Finalmente fresco di stampa un libro che abbiamo costruito in questi mesi. Un progetto che ha coinvolto 13 chef bergamaschi nell’interpretare un raviolo ispirato alla cucina regionale…
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  • Cultura del cibo
  • Vino

E’ Stefano Berzi di Carobbio D/A il Miglior sommelier 2021

  • 24 Novembre 2021
  • Lara Abrati
Un altro talento orobico ha avuto il successo che meritava: stiamo parlando di Stefano Berzi, che si è aggiudicato il titolo di Miglior Sommelier dell’anno 2021, un premio sostenuto da…
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Garganega e Gambellara (VI): un nuovo progetto enologico virtuoso

  • 23 Novembre 2021
  • Lara Abrati
Come dare valore alla Garganega? Il piano di riqualifica territoriale e sociale di Basaltica per  nobilitare il vitigno autoctono di Gambellara (un comune in provincia di Vicenza), con un piano di…
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Le animelle: quattro locali dove gustarle a Bergamo e provincia

  • 5 Novembre 2021
  • Lara Abrati
Sono citate in tanti menu dell’alta ristorazione, apprezzate da quasi tutti, se ben cucinate e proposte potremmo dire siano una delle parti del quinto quarto a cui avvicinarsi più facilmente.…
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  • Carne
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  • Il prodotto

Fiorentina o costata: la bistecca di manzo alla brace

  • 1 Settembre 2021
  • Lara Abrati
Preparare una bistecca alla brace di manzo è una cosa all’apparenza molto semplice, ma oggi come oggi il mercato mette a disposizione una quantità davvero importante di carni, di diverse…
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vitello tonnato cbt
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Il vitello tonnato: la ricetta per la CBT

  • 27 Luglio 2021
  • Lara Abrati
Il caldo e l’estate ci invogliano al consumo di cibi freddi. Oltre alle classiche insalate fresche di verdura, ma anche di pasta oppure di riso, c’è un piatto che ingolosisce…
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tajine di pollo
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  • Cultura del cibo
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La tajine di Filippo: un pezzettino di Marocco in provincia di Bergamo

  • 16 Luglio 2021
  • Lara Abrati
Chi è stato almeno una volta in Marocco la conosce bene. E’ la tajine, una pentola di terracotta con un coperchio dalla forma particolare. Se ne trovano ovunque, a prezzo…
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come preparare il roast beef
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  • Carne
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Home made roast beef e yorkshire pudding: per una serata british

  • 1 Luglio 2021
  • Lara Abrati
Molte persone pensano che la cucina inglese sia solo fish and chips, tra fritture e pastelle. E anche se forse, in parte, potrebbe essere anche vero, esistono preparazioni e usi…
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  • Cultura del cibo
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Smørrebrød danesi: per un aperitivo estivo superlativo

  • 17 Giugno 2021
  • Lara Abrati
Se pensassimo al cibo simbolo della Danimarca, così come di parte della Scandinavia, vengono subito in mente gli smørrebrød che, letteralmente, derivano dalle parole Smor og Brod che significa burro…
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le ciliegie in cucina
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  • Cultura del cibo
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  • Vegetali

Le ciliegie in cucina: buone anche con il salato

  • 4 Giugno 2021
  • Lara Abrati
Le ciliegie in cucina (e le amarene) sono un ottimo ingrediente da utilizzare, sia fresche che ridotte a salsa o composta. Se si predilige il sapore dolce meglio scegliere i…
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