I fichi e un dessert: quello di Nafi, una coccola dolce
Se diciamo settembre, viene subito in mente uno dei frutti che la natura ci regala in questo periodo: il fico!
Condividi
Cultura del cibo
214 posts
Le empanadas: quei fagottini fritti e ripieni
L’empanada non è null’altro che una pasta di pane (anche se spesso viene utilizzata pasta sfoglia) che accoglie un goloso ripieno, come accade nei timballi, nelle torte salate o nelle…
Condividi
Latte crudo in gelateria: sì, ma previa pastorizzazione. Ecco dove gustarlo a Bergamo
Il latte crudo è un alimento molto dibattuto. E’ stata fatta tanta contro-informazione a tal proposito, non sempre corretta. Questo ha fatto sì che si creasse una grande confusione e…
Condividi
Il pesce, l’estate e la stagionalità: ecco “quali pesci pigliare”
Anche il pesce ha una sua stagionalità. E se questo è scontato e banale per chi abita e opera nelle zone di mare, non lo è affatto per chi è…
Condividi
Alessandro Cornali, da Bergamo a New York: “cucino per gli altri”
Alessandro Cornali è figlio d’arte. Il mondo della cucina ha sempre fatto parte della storia della sua famiglia. Dalla nonna Lidia, fino a papà Mario, attuale titolare e cuoco del…
Condividi
Erbe e cucina contemporanea: la primavera all’Osteria Tre Gobbi
Ogni periodo ha i suoi piatti. Non solo per una questione di stagionalità. All’Osteria Tre Gobbi di Bergamo il menu cambia quattro volte l’anno e Filippo Cammarata (lo chef) in…
Condividi
Una perla della salumeria italiana: il Prosciutto San Daniele DOP
Il prosciutto crudo è tra i salumi più apprezzati sulle nostre tavole. Molto spesso però lo scegliamo con superficialità, senza dare troppa importanza alla sua provenienza e alle sue caratteristiche.…
Condividi
Impronte ristorante*: mela cotta o zucchero e limone?
Due elementi che probabilmente appartengono all’infanzia di molti di noi e che, purtoppo, non riportano alla memoria attimi esattamente belli e positivi. Mal di pancia, cattiva digestione, malesseri vari.
Condividi
Pastrami di cervo orobico: tradizione è acculturazione
Il pastrami è quella preparazione che ormai troviamo sempre più nei menu di ristoranti, ma anche nella farcitura di golosi sandwich proprio come avviene in stile americano. Chi è stato…
Condividi
Il bucatino, la pummarola: la nostra identità e l’unione di più culture
“L’Italia è fatta, ora facciamo gli italiani” è la celebre frase attribuita a Massimo D’Azeglio, che aggiunge un significato profondo alla situazione sociopolitica dell’Italia nei decenni successivi al 1861, anno…
Condividi