Condire Magazine: approfondimenti e cultura del cibo

I Casonceddu del Burro Restaurant: la Sardegna ad Alzano L.do

Un piatto che racchiude in sè (o almeno nel nome) due preparazioni che stanno molto a cuore a bergamaschi e sardi: il casoncello e il porceddu. Golosi, rotondi, buoni da…

Leggi qui

Leggi qui

Cultura del cibo

Brodi e consommè a base di carne: ecco le indicazioni per prepararli

La stagione invernale non è ancora finita, anche se i freddi si iniziano ad attenuare e le giornate sono sempre più lunghe. Ma la sera, quando il sole tramonta, l’aria…

Leggi qui

Leggi qui

La Scarola dei Colli di Bergamo: sono davvero in pochi a produrla

Una particolare varietà di indivia scarola è coltivata ancora ai piedi di Bergamo alta, unica nel suo genere: croccante e dal sapore quasi dolce. Un vero prodotto di nicchia, introvabile…

Leggi qui

Polpo, patate e scarola: la ricetta di Claudio Rubis

Il polpo con le patate è un piatto classico della tradizione italiana. Una ricetta molto golosa e nutriente, ma anche facile da preparare. Il cuoco Claudio Rubis de La Staletta…

Leggi qui

Leggi qui

A Bergamo alta i ravioli di cassoeula: buoni e originali

Non è mai facile reinterpretare un piatto della tradizione, soprattutto se riguarda una ricetta molto radicata nella memoria collettiva. Il rischio è quello di banalizzarla, ma anche al contrario di…

Leggi qui

Leggi qui

Potrebbe essere uno degli scenari per il futuro della viticoltura?

Uno dei grandi problemi delle produzioni agricole, è l’impatto sull’ambiente che esse hanno. L’agricoltura si sta pian piano trasformando, rendendo le coltivazioni sempre più sostenibili e una delle opportunità è…

Leggi qui

Leggi qui

Cultura del cibo

Il 17 gennaio è Sant’Antonio Abate: i piatti della tradizione

San’Antonio Abate è il protettore degli animali e anche la tradizione gastronomica italiana lo celebra con molti piatti dedicati alla ricorrenza: un tour per l’Italia alla scoperta delle ricette preparate…

Leggi qui

Leggi qui

Cultura del cibo

Il delivery della tradizione bergamasca: ecco 7 proposte selezionate per te

Foto in copertina: La Tana enoristorante – Gli Oselì Scapacc Delivery o asporto? Aperto o chiuso? Tralasciando le polemiche (comprensibili e giuste) che stanno attraversando il mondo della ristorazione in…

Leggi qui

Leggi qui

A Cenate sopra (Bg), il miglior vino passito PIWI al mondo

La cantina Nove Lune di Cenate Sopra si è distinta nei prestigiosi International PIWI Wine Award 2020, è stata infatti l’unica azienda italiana ad aggiudicarsi il Grande Oro e la…

Leggi qui

Leggi qui

Tre personaggi del mondo del vino bergamasco e il loro vino delle feste

Sappiamo bene quanto spesso sia una scelta ardua e davvero complicata quella che riguarda la scelta del vino per le feste, ma anche per i momenti speciali. Abbiamo chiesto quindi…

Leggi qui