Condire Magazine: approfondimenti e cultura del cibo

Piatti BBQ in vero stile americano: a Il Vecchio Piero

Ci troviamo a Pianengo (Cr), in un piccolo paesino della provincia di Cremona, a pochi chilometri dalla vicina provincia di Bergamo. Proprio in questo luogo, circondato dall’immensa pianura, Adamo Fontana…

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Alici per gli amici: quelle artigianali di Comacchio

Le alici sono piccoli pesci nostrani che fanno parte di quello che chiamiamo “pesce azzurro”; anzi, si potrebbe pure affermare che, insieme alle acciughe, siano a specie tra le più…

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Dietro le quinte

Il gelato artigianale, la sua produzione e le caratteristiche

Un mondo complesso, quello del gelato artigianale, di cui si parla ancora troppo poco. Un delicato gioco di equilibri, che porta alla preparazione di uno dei dolci italiani tra i…

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La storia della cucina e i suoi protagonisti: all’Osteria Tre Gobbi un menu dedicato a Marchesi

Piatti che, all’apparenza, oggi possono sembrare completamente fuori tempo, ma che anno dopo anno, decennio dopo decennio, hanno contribuito a costruire quello che la cucina contemporanea è diventata.

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Il bruss: il formaggio spalmabile piemontese

Quando entro in contatto con prodotti di questo tipo devo sempre fare un secondo assaggio, poi un terzo e poi un quarto e ancora di più. Questo, prima di comprendere…

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Il pesto alla trapanese e le linguine di Filippo

Quando si pensa ai pestati, salta subito alla mente lui, il più celebre e apprezzato: quello al basilico. Protagonista di molti piatti estivi e utilizzato tradizionalmente come condimento per la…

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Il riso nero, quello che profuma la casa

Arriva l’estate e con lei arriva la voglia di consumare qualcosa di fresco, che nutra, ma senza appesantire. E via quindi con le insalate fredde: di verdure, di pasta, ma…

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La brace e gli arrosticini: dall’Abruzzo in tutta Italia in pochi click

Se siete stati in Abruzzo avrete sicuramente avuto modo di assaggiare il celebre street food ovino: l’arrosticino. Lo si trova facilmente dei locali dediciati, ma anche nei chioschi dislocati in…

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Il bue grasso: protagonista della cucina di Luca Brasi

Quando si parla di Bue Grasso, è facile pensare subito all’animale maestoso e imponente dal mantello chiaro, vero principe dell’omonima fiera che ogni anno si tiene a Carrù (Piemonte) all’inizio…

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L’anguilla: dal Mar dei Sargassi alla latta il passo è breve, ma mica tanto

L’anguilla è un pesce dal corpo molto lungo, viscido, che sopravvive bene nelle acque dolci, ma anche in quelle salate. Tutti la conosciamo, l’abbiamo assaggiata almeno una volta nella nostra…

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Cultura del cibo

Piatti BBQ in vero stile americano: a Il Vecchio Piero

Alici per gli amici: quelle artigianali di Comacchio

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