Condire Magazine: approfondimenti e cultura del cibo

Forme: tra formaggi, cultura e interpretazioni

Torna anche quest’anno Forme, la manifestazione culturale giunta alla sua ottava edizione dedicata alle produzioni lattiero-casearie e lo fa con alcune novità: diventa infatti Forme CULT! Ormai è impossibile riassumere…

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Il Brugge, quello prestige, direttamente dal Belgio

Chi lo ha detto che i formaggi buoni esistono solo in Italia? Certo il nostro ego, da bravi italiani, ci potrebbe portare a pensare che la nostra tradizione casearia sia…

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I funghi, così come li intende lo chef Alessandro Panichi

La fine dell’estate e l’inizio dell’autunno è un periodo in cui iniziano ad esserci tanti prodotti golosi e dalle caratteristiche tra le più diverse. Dalle innumerevoli varietà di zucca, fino…

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L’erbazzone emiliano: a casa tua quello firmato da Alberto Triglia

Se abiti in Emilia Romagna, è probabile che tu non abbia la benchè minima idea di cosa voglia dire soffrire l’astinenza da erbazzone. Sì, perchè in quella regione lo puoi…

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Piatti BBQ in vero stile americano: a Il Vecchio Piero

Ci troviamo a Pianengo (Cr), in un piccolo paesino della provincia di Cremona, a pochi chilometri dalla vicina provincia di Bergamo. Proprio in questo luogo, circondato dall’immensa pianura, Adamo Fontana…

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Alici per gli amici: quelle artigianali di Comacchio

Le alici sono piccoli pesci nostrani che fanno parte di quello che chiamiamo “pesce azzurro”; anzi, si potrebbe pure affermare che, insieme alle acciughe, siano a specie tra le più…

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Dietro le quinte

Il gelato artigianale, la sua produzione e le caratteristiche

Un mondo complesso, quello del gelato artigianale, di cui si parla ancora troppo poco. Un delicato gioco di equilibri, che porta alla preparazione di uno dei dolci italiani tra i…

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La storia della cucina e i suoi protagonisti: all’Osteria Tre Gobbi un menu dedicato a Marchesi

Piatti che, all’apparenza, oggi possono sembrare completamente fuori tempo, ma che anno dopo anno, decennio dopo decennio, hanno contribuito a costruire quello che la cucina contemporanea è diventata.

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Il bruss: il formaggio spalmabile piemontese

Quando entro in contatto con prodotti di questo tipo devo sempre fare un secondo assaggio, poi un terzo e poi un quarto e ancora di più. Questo, prima di comprendere…

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Il pesto alla trapanese e le linguine di Filippo

Quando si pensa ai pestati, salta subito alla mente lui, il più celebre e apprezzato: quello al basilico. Protagonista di molti piatti estivi e utilizzato tradizionalmente come condimento per la…

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Cultura del cibo

Forme: tra formaggi, cultura e interpretazioni

Il Brugge, quello prestige, direttamente dal Belgio

I funghi, così come li intende lo chef Alessandro Panichi

L’erbazzone emiliano: a casa tua quello firmato da Alberto Triglia

Piatti BBQ in vero stile americano: a Il Vecchio Piero

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Il gelato artigianale, la sua produzione e le caratteristiche

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