Condire Magazine: i luogi del cibo, luoghi di cultura

Carne
Luoghi

Dalla bottega storica a quella nuova: la macelleria equina Podestà guarda al futuro

Siamo a Palazzolo sull’Oglio, in provincia di Brescia. Qui ha sede l’antica macelleria equina Podestà che con Dino, ad oggi 34enne, ha deciso di dare nuova linfa all’attività di famiglia.…

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Luoghi

Nonna Alda: l’osteria a Bergamo Alta

Esistono dei posti dove la semplicità la fa da padrone: piatti classici e ben fatti, locale che scalda il cuore e ospitalità attenta e senza fronzoli. Siamo sempre più alla…

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Luoghi

Selezione Baroni: solidità e visione per l’eccellenza gastronomica

Quando incontri persone come Ivan e Federico Baroni subito capisci che per avere successo nella propria attività servono qualità umane che oggi (forse) sembrano essere passate un po’ di moda.…

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Carne
Luoghi

Franco Cazzamali: un macellaio e anche di più, a Romanengo (CR)

Nel mondo della macelleria e cucina professionale non è un nome sconosciuto. Franco Cazzamali è considerato uno dei migliori macellai della Penisola: un professionista che con coraggio e umiltà ha…

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Carne
Luoghi

L’allevamento ovino islandese, il réttir e una carne meravigliosa

La minestra di agnello è un classico della cucina islandese, la si trova ovunque e merita l’assaggio, soprattutto per le caratteristiche eccezionali delle carni, ecco perché. Si chiama rèttir ed…

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Carne
Luoghi

Agripig: a Covo (Bg) l’allevamento suino e la vendita diretta

Si chiama Agripig e, all’apparenza, può sembrare una piccola azienda dedita all’allevamento suinicolo come se ne trovano tante nella pianura Padana. In particolare, nelle zone pianeggianti delle provincie di Bergamo…

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Luoghi

Clusane al lago, la piccola Cooperativa pescatori e due piatti del posto

Un piccolo borghetto che sorge sulla riva bresciana del Sebino: un vero e proprio scrigno gastronomico, culla storica dell’attività di pesca lacustre della zona. Si tratta di un piccolo paesino,…

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Carne
Luoghi

Dal macello all’Osteria: il racconto di un’evoluzione virtuosa

A Cividate al Piano (Bg), la macelleria storica si fa osteria; largo alla strada verso il futuro e il cambiamento, con Ettore e i figli Giulia e Andrea Zappella Siamo…

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Anche in alpeggio, a volte, piove: il Formai de Mut DOP

Siamo ai Piani dell’Avaro a Cusio in provincia di Bergamo, piove. Le vacche si mungono anche con la pioggia. Quel luogo idilliaco e in cui trovare frescura nelle calde e…

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Luoghi

Covo (Bg), i suoi ravioli e la büdelina: due golose De.Co.

Covo è un piccolo centro abitato della bassa bergamasca, un luogo che in apparenza potrebbe sembrare anonimo, ma solo ad uno sguardo poco attento. Le grandi distese di campi destinati…

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