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Cultura del cibo

198 posts
  • Cultura del cibo
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Burger vegetariani: ecco tre ricette semplici e golose

  • 12 Giugno 2025
  • Lara Abrati
Il burger vegetariano può essere preparato in molti modi e utilizzando moltissimi ingredienti diversi perchè, come per quello a base di carne, si tratta in sostanza di una polpetta, che…
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Il casoncello in brodo del Pistis piaciuto a Joe Bastianich

  • 6 Giugno 2025
  • Lara Abrati
Guai a toccare la tradizione! Come se essa fosse un qualcosa di fisso e immutabile. Come se dovesse essere confine e differenza, invece che ponte e condivisione. Come se non…
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Il fish and chips da passeggio arriva a Bergamo: è Frish

  • 28 Maggio 2025
  • Lara Abrati
Un nuovo format, moderno e semplice, per valorizzare il piacere di gustare un buon pesce fritto. Un luogo a metà tra una friggitoria del nord Europa e il classico chiosco…
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  • Carne
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Il maiale, le sue carni e un gioco sensoriale

  • 6 Maggio 2025
  • Lara Abrati
Le carni di maiale sono oggi giorno forse un poco bistrattate perchè considerate grasse e di qualità inferiore rispetto al manzo. In realtà, il suino è allevato dall’uomo e consumato…
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  • Senza categoria

Per un’altra narrazione del cibo e una vera tutela degli infiniti “giacimenti gastronomici”

  • 29 Aprile 2025
  • Lara Abrati
Ormai “raccontare di cibo” è moda comune. Tutti ne millantano conoscenza, tutti ne parlano, ne scrivono e si ergono profondi conoscitori della materia. Uno sport nazionale, quello che porta il…
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Lo storione e le sue carni: meraviglia per il palato

  • 10 Aprile 2025
  • Lara Abrati
Lo storione è un pesce oggi allevato prevalentemente per la produzione delle sue pregiate uova; non tutti sanno che questo pesce presenta anche carni dalle grandi caratteristiche gustative; un prodotto…
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Baccalà alla vicentina: lo stoccafisso e le cipolle

  • 4 Aprile 2025
  • Lara Abrati
Si tratta di un prodotto molto in uso nella cucina regionale italiana. Eppure esso arriva da lontano. Questo è uno degli esempi di come la cucina, così come tutti gli…
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  • Pesce

Come affumicare il salmone a freddo

  • 27 Marzo 2025
  • Lara Abrati
L’affumicatura è una delle tecniche di conservazione degli alimenti tra le più antiche e semplici. Grazie alla combustione incompleta del legno, si liberano sostanze che hanno un’azione antiossidante e antibatterica…
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Dubai Chocolate: tra opulenza, bontà e…

  • 21 Marzo 2025
  • Lara Abrati
Se non siete mai stati a Dubai o non siete frequentatori abituali dei social media come Tik Tok, probabilmente non lo conoscerete nemmeno. Il Dubai Chocolate è venduto in ogni…
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Il krapfen: alcune curiosità e la versione di Krizia

  • 4 Marzo 2025
  • Lara Abrati
Perfetto per la colazione oppure per la merenda, il krapfen è uno tra i dolci fritti più golosi. Una preparazione che nelle regioni del nord – est Italia si ritrova…
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