Redazione, Autore presso Con-dire Magazine

Formaggio e gelato artigianale, perchè no?

Provare abbinamenti curiosi e inusuali regala spesso grande soddisfazione gastronomica; se non altro, possiamo soddisfare quella sana necessità umana di uscire un po’ dalla nostra comfort zone e regalarci nuovi…

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I formaggi prodotti a latte crudo: facciamo chiarezza

In queste settimane si è alzato un vero e proprio polverone riguardo i potenziali rischi connessi al consumo di formaggi prodotti a latte crudo. Già qui avevamo parlato di latte…

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La granita (quella vera): curiosità e preparazione

La granita siciliana è una preparazione unica nel suo genere e spesso confusa, soprattutto nelle regioni del nord Italia, con la bevanda a base di ghiaccio tritato e sciroppi che…

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I rub: miscele di spezie (e altri elementi) per dare il tocco in più

Fino a pochi anni fa erano gli insaporitori che facevano da padrone nelle cucine domestiche (ma anche professionali, purtroppo) al fine di dare la spinta gustativa alle pietanze cucinate, sia…

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Salse e marinature della cucina asiatica: eccone alcune

Uno dei pilastri della cucina asiatica è l’utilizzo di alcune salse e marinature uniche che oggi iniziano ad essere diffuse anche in molti ristoranti di alto livello. Eccone alcune, per…

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Pasta agricola marchigiana: a Locanda Viola è con ricetta

Scegliere una pasta artigianale è cosa assai complicata, soprattutto se non la si acquista per la dispensa di casa bensì per una cucina professionale. Sono tante le cose da valutare:…

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Il prodotto

Gli asparagi: un frutto della terra da valorizzare con creatività

Con l’arrivo della primavera la natura si risveglia e si iniziano a trovare sui banchi dell’ortofrutta quelli che potremmo definire i germogli per eccellenza: gli asparagi. Un prodotto della natura…

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I consigli per impiattare come uno chef

Quante volte abbiamo rifiutato un piatto perché all’apparenza si dimostrava poco attraente? Quante volte, al contrario, una preparazione molto bella da vedere ha creato grandi aspettative per poi deluderle appena…

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Ricette

Tagliolino di zucchina alla soia, pistacchio e paprika

I tagliolini di zucchina. Una ricetta perfetta per una cena di fine estate. Un piatto leggero, per tornare in forma dopo le vacanze senza rinunciare al gusto.

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Ricette

Casoncello ripieno di melanzana alla brace, caciocavallo, pomodoro confit e menta

Un raviolo tipico delle province di Bergamo e Brescia, che si caratterizza dalla tipica forma: na mezzaluna schiacciata su se stessa. Il nostro Alessandro Arcuri ha re-interpretato la ricetta originale,…

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