Cruda è buona, sicura è anche meglio
Sono sempre di più le persone che apprezzano e scelgono di consumare la carne (di manzo) cruda battuta al coltello e condita a piacere, non solo a casa, ma anche…
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Lara Abrati
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Il germano reale: le sue carni al fuoco
Non è facile trovare le carni di questo volatile simili (anatra selvatica) nei menu dei ristoranti; anche se sono un prodotto pregiato e molto amato nell’alta cucina quasi come il…
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La pasta ripiena firmata Triglia, direttamente a casa tua
Come diceva Tonino Guerra, “per me, il tortello, è una pasta piena di pensieri”: questa è una definizione breve, chiara e semplice di cosa potrebbe essere un raviolo. Perchè non…
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I dolce bresciano per il Natale: il bossolà, non il solito
Il bossolà è il dolce bresciano per eccellenza dedicato al Natale, anche se sono molte le pasticcerie che lo propongono tutto l’anno. Un lievitato soffice, dalla forma a ciambella: un…
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Il biancostato, un taglio ottimo anche per sughi succulenti
Un taglio di terza scelta e spesso sottovalutato. Il biancostato, insieme a tutti gli altri tagli di pancia, può regalare grandi soddisfazioni in cucina: basta saperlo cuocere e trasformare al…
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Il brasato di manzo crudo: un ossimoro che si fa realtà
La stagione fredda è quella che più stimola la voglia di cibi caldi, quelli della tardizione che coccolano anche il nostro cuore. Tra i vari piatti, ve n’è uno che…
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Ridiamo ai canditi la dignità che si meritano: quelli buoni artigianali
Il fatto che in questi anni i lievitati artigianali abbiano visto una grande diffusione sulle tavole e nelle dispense delle persone non ha risolto quella che è la cattiva reputazione…
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Quinto quarto, vitello e salsa tonnata
Giocare con le materie prime e lavorarle come si deve non deve avere per forza il fine ultimo della provocazione. Spesso è più semplice di quel che si crede, ma…
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Fortunato Amatruda: a Crema la pizza di Tramonti anche in chiave contemporanea
Si chiama Anima Romita ed è un locale ubicato a Crema, una città della bassa pianura a pochi km dalla provincia di Bergamo, ma appartenente alla provincia di Cremona. Qui,…
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Voglia di sfogliatelle? Da Napoli a casa tua in pochissime ore
Quando quella voglia di qualcosa di buono ti assale non puoi ignorarla sempre. Ma soprattutto, quando si tratta della nostalgia per il caffè con la sfogliatella, quella buona napoletana. Riccia…
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