No waste food: ridurre gi sprechi è una nostra responsabilità
Il non spreco in cucina è un tema che sta sempre più a cuore a molti cuochi (e non solo), a conferma del fatto che ci stiamo sensibilizzando sempre più…
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Cultura del cibo
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Ricordo di un pollo alla brace: il raviolo
Ci sono sapori, profumi e aromi che evocano ricordi. La nostra memoria olfattiva è ricca di elementi a cui spesso non diamo importanza.
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I pansoti alla genovese: pasta fresca e preboggiun
Uno dei piatti più famosi, seppur sconosciuto, che utilizza la borragine come ingrediente importante e fondamentale è questo: i pansoti alla genovese, che non sono nient’altro che golosi ravioli con…
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Le spontanee in cucina: la borragine, le sue foglie e i fiori
E’ spesso poco conosciuta e, di conseguenza, poco utilizzata, ma la borragine è davvero un’erba fantastica.
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La bistecca sì, ma quella insolita con le sue salse: idee per grigliare
Stiamo entrando nel periodo primaverile e la voglia di grigliare a manetta e davvero tantissima, ecco alcune idee per bistecche inusuali. Il mondo della carne proveniente dal tutto il mondo,…
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La Glera: un autoctono di successo, ma non solo Prosecco
La Glera, una cultivar perfetta per produrre vini frizzanti e spumanti, ma non solo il Prosecco.
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Tagliatelle di segale, aglio orsino e pane alle acciughe
La primavera è arrivata, l’aglio orsino anche L’aglio orsino è un erba spontanea che cresce bene in molti boschi di tutta Italia, o quasi. Le nostre zone ne sono piene,…
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I Casonceddu del Burro Restaurant: la Sardegna ad Alzano L.do
Un piatto che racchiude in sè (o almeno nel nome) due preparazioni che stanno molto a cuore a bergamaschi e sardi: il casoncello e il porceddu. Golosi, rotondi, buoni da…
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Brodi e consommè a base di carne: ecco le indicazioni per prepararli
La stagione invernale non è ancora finita, anche se i freddi si iniziano ad attenuare e le giornate sono sempre più lunghe. Ma la sera, quando il sole tramonta, l’aria…
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La Scarola dei Colli di Bergamo: sono davvero in pochi a produrla
Una particolare varietà di indivia scarola è coltivata ancora ai piedi di Bergamo alta, unica nel suo genere: croccante e dal sapore quasi dolce. Un vero prodotto di nicchia, introvabile…
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