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Luoghi

82 posts
  • Luoghi

Clusane al lago, la piccola Cooperativa pescatori e due piatti del posto

  • 30 Gennaio 2025
  • Lara Abrati
Un piccolo borghetto che sorge sulla riva bresciana del Sebino: un vero e proprio scrigno gastronomico, culla storica dell’attività di pesca lacustre della zona. Si tratta di un piccolo paesino,…
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  • Carne
  • Luoghi

Dal macello all’Osteria: il racconto di un’evoluzione virtuosa

  • 6 Novembre 2024
  • Lara Abrati
A Cividate al Piano (Bg), la macelleria storica si fa osteria; largo alla strada verso il futuro e il cambiamento, con Ettore e i figli Giulia e Andrea Zappella Siamo…
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  • Latte e formaggio
  • Luoghi

Anche in alpeggio, a volte, piove: il Formai de Mut DOP

  • 10 Ottobre 2024
  • Lara Abrati
Siamo ai Piani dell’Avaro a Cusio in provincia di Bergamo, piove.  Le vacche si mungono anche con la pioggia. Quel luogo idilliaco e in cui trovare frescura nelle calde e…
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  • Luoghi

Covo (Bg), i suoi ravioli e la büdelina: due golose De.Co.

  • 26 Settembre 2024
  • Lara Abrati
Covo è un piccolo centro abitato della bassa bergamasca, un luogo che in apparenza potrebbe sembrare anonimo, ma solo ad uno sguardo poco attento. Le grandi distese di campi destinati…
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  • Latte e formaggio
  • Luoghi

Il peso dell’autenticità: in Val Serina (Bg) dal Marieta

  • 26 Luglio 2024
  • Lara Abrati
Il cibo: oggi così fotografato, raccontato (o forse, meglio sarebbe dire sparlato), abusato, isterilito. Le attività rurali e di montagna: oggi così banalizzate, volgarizzate (no, anche se potrebbe sembrare, non…
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  • Carne
  • Luoghi

La Cigolina: la wagyu italiana dalla provincia di Lodi

  • 27 Giugno 2024
  • Lara Abrati
Quando si pensa alla carne di wagyu, al di là della moda del momento, vengono subito alla mente le carni super marezzate tipicamente giapponesi. Sì, perchè questa razza dalle dimensioni…
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  • Carne
  • Luoghi

La Macelleria Equina Porta: in Val Trompia un concentrato di resistenza e creatività

  • 7 Maggio 2024
  • Lara Abrati
Nuovi stimoli per la sopravvivenza delle piccole attività artigianali legate al mondo delle carni, dalla produzione dei salumi fino ai pronti da mangiare: Marco Porta, la sua macelleria equina e…
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  • Latte e formaggio
  • Luoghi

Mondo Paganì: “quello dei formaggi” a San Pellegrino Terme (Bg)

  • 23 Aprile 2024
  • Lara Abrati
San Pellegrino Terme (Bg) è un luogo meraviglioso. Luogo di villeggiatura fin dal secolo scorso, è conosciuto in tutto il mondo grazie all’omonima acqua. Ma chi arriva in questo paese…
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  • Luoghi

Il gelato creativo secondo Minù: a Osio sotto (Bg)

  • 17 Aprile 2024
  • Lara Abrati
Sono solo pochi anni che l’insegna ha aperto e, fin da subito, Andrea Dell’Orco e Monia Gambirasio hanno avuto l’ambizione di fare bene. Lui, appassionato del mondo della gelateria e…
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  • Luoghi

La galleria N.5: nascono i formaggi riserva Costa Jels

  • 22 Febbraio 2024
  • Lara Abrati
Se fossimo francesi lo sapremmo. Per fare un buon formaggio servono 3 figure: un buon allevatore, un buon casaro e un buon affinatore. Un bagaglio di conoscenze enorme, che può…
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