Condire Magazine: i luogi del cibo, luoghi di cultura

Carne
Luoghi

Agripig: a Covo (Bg) l’allevamento suino e la vendita diretta

Si chiama Agripig e, all’apparenza, può sembrare una piccola azienda dedita all’allevamento suinicolo come se ne trovano tante nella pianura Padana. In particolare, nelle zone pianeggianti delle provincie di Bergamo…

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Luoghi

Clusane al lago, la piccola Cooperativa pescatori e due piatti del posto

Un piccolo borghetto che sorge sulla riva bresciana del Sebino: un vero e proprio scrigno gastronomico, culla storica dell’attività di pesca lacustre della zona. Si tratta di un piccolo paesino,…

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Carne
Luoghi

Dal macello all’Osteria: il racconto di un’evoluzione virtuosa

A Cividate al Piano (Bg), la macelleria storica si fa osteria; largo alla strada verso il futuro e il cambiamento, con Ettore e i figli Giulia e Andrea Zappella Siamo…

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Anche in alpeggio, a volte, piove: il Formai de Mut DOP

Siamo ai Piani dell’Avaro a Cusio in provincia di Bergamo, piove. Le vacche si mungono anche con la pioggia. Quel luogo idilliaco e in cui trovare frescura nelle calde e…

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Luoghi

Covo (Bg), i suoi ravioli e la büdelina: due golose De.Co.

Covo è un piccolo centro abitato della bassa bergamasca, un luogo che in apparenza potrebbe sembrare anonimo, ma solo ad uno sguardo poco attento. Le grandi distese di campi destinati…

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Il peso dell’autenticità: in Val Serina (Bg) dal Marieta

Il cibo: oggi così fotografato, raccontato (o forse, meglio sarebbe dire sparlato), abusato, isterilito. Le attività rurali e di montagna: oggi così banalizzate, volgarizzate (no, anche se potrebbe sembrare, non…

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Carne
Luoghi

La Cigolina: la wagyu italiana dalla provincia di Lodi

Quando si pensa alla carne di wagyu, al di là della moda del momento, vengono subito alla mente le carni super marezzate tipicamente giapponesi. Sì, perchè questa razza dalle dimensioni…

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Carne
Luoghi

La Macelleria Equina Porta: in Val Trompia un concentrato di resistenza e creatività

Nuovi stimoli per la sopravvivenza delle piccole attività artigianali legate al mondo delle carni, dalla produzione dei salumi fino ai pronti da mangiare: Marco Porta, la sua macelleria equina e…

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Mondo Paganì: “quello dei formaggi” a San Pellegrino Terme (Bg)

San Pellegrino Terme (Bg) è un luogo meraviglioso. Luogo di villeggiatura fin dal secolo scorso, è conosciuto in tutto il mondo grazie all’omonima acqua. Ma chi arriva in questo paese…

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Luoghi

Il gelato creativo secondo Minù: a Osio sotto (Bg)

Sono solo pochi anni che l’insegna ha aperto e, fin da subito, Andrea Dell’Orco e Monia Gambirasio hanno avuto l’ambizione di fare bene. Lui, appassionato del mondo della gelateria e…

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