Lara Abrati, Autore presso Con-dire Magazine

Interpretazione d'autore

Il ramen: Katsura Yumi e i consigli per prepararlo in casa

In questi ultimi anni abbiamo assistito a un vero incremento di interesse nei confronti degli usi culinari appartenenti a paesi e culture anche molto diverse dalla nostra, soprattutto nei confronti…

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Il Mais Spinato di Gandino: varietà antica recuperata

Il rapporto tra i bergamaschi e il mais è qualcosa di viscerale. Forse non proprio con la pianta di origine americana, bensì con il piatto che ha garantito il sostentamento…

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Interpretazione d'autore

Di siluro, lago e leggende metropolitane

Capita troppo spesso di sentir circolare vere e proprie leggende metropolitane nei confronti di alcuni prodotti, ma anche di alcune preparazioni o ricette. Nel mondo della cucina a volte il…

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Il ragù, la sua storia: in una “verticale” inusuale

Quando si parla di ragù, come del resto capita per tutti i piatti della tradizione, è facile si aprano discussioni infinite. Ma il punto di vista storico è sempre fonte…

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Assaggiamo per voi

I salumi, ma di mare: li abbiamo acquistati online e assaggiati

Da sempre, uno dei problemi e delle sfide dell’umanità nel tentativo di procurarsi più cibo possibile e il proprio conseguente sostentamento, riguarda il controllo del tempo e di tutte le…

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Luoghi

La galleria N.5: nascono i formaggi riserva Costa Jels

Se fossimo francesi lo sapremmo. Per fare un buon formaggio servono 3 figure: un buon allevatore, un buon casaro e un buon affinatore. Un bagaglio di conoscenze enorme, che può…

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Crescono tra sassi e scogli: si chiamano paccasassi

Si tratta di un’erba spontanea che cresce tra scogli e sassi, principalmente nel periodo primaverile (per poi scomparire d’inverno) nei pressi del promontorio del Conero, nelle Marche. Una pianta che…

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Luoghi

Alta cucina di sostanza: al San Martino, un concentrato di bellezza e solidità

Una proposta salda, che pone le basi nella storia della famiglia Colleoni e della passione che Beppe, chef storico, titolare e padre degli attuali proprietari, ha messo nello sviluppo di…

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La “sarda” e il coregone: pesci essiccati di Monte Isola (Bs)

Esiste un’isola lacustre conosciuta, ma non troppo, che si fa scrigno di numerosi prodotti e numerose tradizioni gastronomiche. Si tratta di Monte Isola, che si trova al centro del lago…

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Io friggo, tu friggi, egli frigge: la frittura per i dolci del periodo

In questo periodo si sa, i grandi lievitati da ricorrenza che hanno caratterizzato il periodo delle feste natalizie lasciano spazio ad altri dolci, altrettanto buoni e, forse, molto più golosi.…

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