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Assaggiamo per voi

15 posts
  • Assaggiamo per voi
  • Lievitazione e farina

Il panificatore moderno: e-commerce, lievito madre e farine agricole

  • 29 Marzo 2023
  • Lara Abrati
Non so se l’aggettivo “moderno” è quello più corretto per definire un’idea di panificazione che si sta diffondendo sempre più tra i giovani che hanno deciso di intraprendere il mestiere…
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  • Latte e formaggio

Tra bufale ed erborinati bergamaschi

  • 13 Febbraio 2023
  • Lara Abrati
Quando si pensa al latte bufalino, vengono subito in mente i grandi allevamenti campani, ubicati in particolare nella zona che da Salerno scende a sud, prima verso Battipaglia e poi…
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  • Carne
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Di cotechini e salumi da pentola

  • 22 Dicembre 2022
  • Lara Abrati
Ci siamo, è arrivato anche l’inverno e la stagione fredda non può che farci pensare a tutti i piatti che per le loro caratteristiche, ma anche per ciò che evocano,…
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  • Pesce

Il pesce d’acqua dolce, le sue uova: Armanini e Altura in assaggio

  • 3 Novembre 2022
  • Lara Abrati
Potremmo scrivere un libro sull’allevamento ittico, in particolare su quello che riguarda i pesci d’acqua dolce, così sottovalutato, anche se ricco di spunti interesanti e prospettive.
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  • Olio

L’olio extravergine di oliva monocultivar: tre Casaliva assaggiati per voi

  • 5 Ottobre 2022
  • Lara Abrati
Gli oli extravergini di oliva, così come i vini, possono essere classificati e organizzati tenendo conto di molteplici parametri o informazioni. Ad esempio la zona di provenienza, ma anche la…
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