Condire Magazine: i prodotti, la loro stagionalità, le loro caratteristiche

Il Nebbiolo e alcune sue declinazioni: un vitigno di montagna

Un vitigno a bacca rossa utilizzato per la produzione di alcuni dei più importanti e conosciuti vini rossi del nord Italia: dal Piemonte alla Valtellina. Una cultivar composta in realtà…

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La lievitazione e una ricetta semplice per la focaccia

È da molto tempo che mi chiedo come mai molte persone si siano avvicinate all’arte della lievitazione. E non parlo dei professionisti: loro sono chiaramente un’altra categoria e anche se…

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La rinascita dei Bertù di San Lorenzo

Studio, ricerca e scambio culturale sono elementi spesso fondamentali per mettere in luce elementi che, altrimenti, potrebbero passare inosservati o addirittura scomparire. È il caso di questi ravioli bergamaschi, la…

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Quando gli ortaggi si fanno “mini”: alla scoperta dei microgreens

Si chiamano microgreens e sono una cosa ben diversa dai famosi e ormai diffusi germogli freschi. I microgreens sono micro-ortaggi raccolti non appena hanno sviluppato le due foglioline cotiledonari, ovvero…

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Cheese Bacon Burger

In collaborazione con l’Associazione Bergamo Barbecue – BGBBQ Abbiamo già parlato degli hamburger nel nostro articolo intitolato “Decalogo dell’hamburger felice” (leggi QUA), per una delle preparazioni più eseguite, imitate e…

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Il prodotto

Il Nebbiolo e alcune sue declinazioni: un vitigno di montagna

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