Condire Magazine: i prodotti, la loro stagionalità, le loro caratteristiche

Il radicchio precoce: tesoro delle tavole autunnali

Il radicchio precoce è molto meno conosciuto del suo fratello maggiore, il radicchio tardivo; un po’ per l’infinita bellezza del tardivo stesso e un po’ per il processo artigianale legato…

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Latte crudo in gelateria: sì, ma previa pastorizzazione. Ecco dove gustarlo a Bergamo

Il latte crudo è un alimento molto dibattuto. E’ stata fatta tanta contro-informazione a tal proposito, non sempre corretta. Questo ha fatto sì che si creasse una grande confusione e…

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Una perla della salumeria italiana: il Prosciutto San Daniele DOP

Il prosciutto crudo è tra i salumi più apprezzati sulle nostre tavole. Molto spesso però lo scegliamo con superficialità, senza dare troppa importanza alla sua provenienza e alle sue caratteristiche.…

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Garganega e Gambellara (VI): un nuovo progetto enologico virtuoso

Come dare valore alla Garganega? Il piano di riqualifica territoriale e sociale di Basaltica per nobilitare il vitigno autoctono di Gambellara (un comune in provincia di Vicenza), con un piano di…

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Fiorentina o costata: la bistecca di manzo alla brace

Preparare una bistecca alla brace di manzo è una cosa all’apparenza molto semplice, ma oggi come oggi il mercato mette a disposizione una quantità davvero importante di carni, di diverse…

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Le ciliegie in cucina: buone anche con il salato

Le ciliegie in cucina (e le amarene) sono un ottimo ingrediente da utilizzare, sia fresche che ridotte a salsa o composta. Se si predilige il sapore dolce meglio scegliere i…

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Le spontanee in cucina: la borragine, le sue foglie e i fiori

E’ spesso poco conosciuta e, di conseguenza, poco utilizzata, ma la borragine è davvero un’erba fantastica.

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La bistecca sì, ma quella insolita con le sue salse: idee per grigliare

Stiamo entrando nel periodo primaverile e la voglia di grigliare a manetta e davvero tantissima, ecco alcune idee per bistecche inusuali. Il mondo della carne proveniente dal tutto il mondo,…

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La Glera: un autoctono di successo, ma non solo Prosecco

La Glera, una cultivar perfetta per produrre vini frizzanti e spumanti, ma non solo il Prosecco.

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La Scarola dei Colli di Bergamo: sono davvero in pochi a produrla

Una particolare varietà di indivia scarola è coltivata ancora ai piedi di Bergamo alta, unica nel suo genere: croccante e dal sapore quasi dolce. Un vero prodotto di nicchia, introvabile…

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Il prodotto

Il radicchio precoce: tesoro delle tavole autunnali

Latte crudo in gelateria: sì, ma previa pastorizzazione. Ecco dove gustarlo a Bergamo

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