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Il prodotto

67 posts
  • Cultura del cibo
  • Il prodotto

Alici per gli amici: quelle artigianali di Comacchio

  • 15 Settembre 2023
  • Lara Abrati
Le alici sono piccoli pesci nostrani che fanno parte di quello che chiamiamo “pesce azzurro”; anzi, si potrebbe pure affermare che, insieme alle acciughe, siano a specie tra le più…
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Il bruss: il formaggio spalmabile piemontese

  • 6 Luglio 2023
  • Lara Abrati
Quando entro in contatto con prodotti di questo tipo devo sempre fare un secondo assaggio, poi un terzo e poi un quarto e ancora di più. Questo, prima di comprendere…
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Il riso nero, quello che profuma la casa

  • 21 Giugno 2023
  • Lara Abrati
Arriva l’estate e con lei arriva la voglia di consumare qualcosa di fresco, che nutra, ma senza appesantire. E via quindi con le insalate fredde: di verdure, di pasta, ma…
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L’anguilla: dal Mar dei Sargassi alla latta il passo è breve, ma mica tanto

  • 24 Maggio 2023
  • Lara Abrati
L’anguilla è un pesce dal corpo molto lungo, viscido, che sopravvive bene nelle acque dolci, ma anche in quelle salate. Tutti la conosciamo, l’abbiamo assaggiata almeno una volta nella nostra…
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Il codone e la Denver: le bistecche buone e low cost

  • 20 Aprile 2023
  • Lara Abrati
Sta arrivando la stagione calda e la voglia di cucinare all’aperto sulla brace si fa sentire sempre di più. Ovviamente sto parlando della classica grigliata, in cui le pietanze vengono…
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Agretti: subito si fa primavera

  • 9 Marzo 2023
  • Lara Abrati
Un prodotto vegetale che caratterizza l’inizio primavera; gli agretti si iniziano infatti a trovare sul banco delle verdure a partire dalla prima metà del mese di marzo. Sono un prodotto…
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Il limone: ottimo anche fermentato

  • 2 Febbraio 2023
  • Lara Abrati
La fermentazione di frutta e verdura ormai è cosa comune. O meglio, il suo consumo è sempre più diffuso, non solo nelle cucine professionali ove la sperimentazione è continua.
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Il peperone crusco: fritto e croccante

  • 12 Gennaio 2023
  • Lara Abrati
Nelle regioni del sud Italia, in particolare in Calabria e Basilicata (per quest’ultima è inserito tra i PAT – Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione), è un prodotto molto diffuso e…
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Fossaggella: la formaggella stagionata in fossa

  • 7 Dicembre 2022
  • Lara Abrati
L’hanno chiamata Fossaggella ed è la prima formaggella delle valli bergamasche messa a stagionare in fossa per tre mesi, oltre ai tre canonici in condizioni di temperatura e umidità controllate.…
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La ciuiga del Banale: l’insaccato con la rapa cotta

  • 10 Novembre 2022
  • Lara Abrati
Una storia umile quella della ciuiga del Banale che vede le sue origini in Trentino (in particolare nelle Giudicarie Esteriori, una vallata incastonata fra il lago di Garda e le…
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