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Cultura del cibo

214 posts
  • Assaggiamo per voi

I salumi, ma di mare: li abbiamo acquistati online e assaggiati

  • 28 Febbraio 2024
  • Lara Abrati
Da sempre, uno dei problemi e delle sfide dell’umanità nel tentativo di procurarsi più cibo possibile e il proprio conseguente sostentamento, riguarda il controllo del tempo e di tutte le…
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  • Il prodotto
  • Vegetali

Crescono tra sassi e scogli: si chiamano paccasassi

  • 19 Febbraio 2024
  • Lara Abrati
Si tratta di un’erba spontanea che cresce tra scogli e sassi, principalmente nel periodo primaverile (per poi scomparire d’inverno) nei pressi del promontorio del Conero, nelle Marche. Una pianta che…
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  • Il prodotto
  • Pesce

La “sarda” e il coregone: pesci essiccati di Monte Isola (Bs)

  • 1 Febbraio 2024
  • Lara Abrati
Esiste un’isola lacustre conosciuta, ma non troppo, che si fa scrigno di numerosi prodotti e numerose tradizioni gastronomiche. Si tratta di Monte Isola, che si trova al centro del lago…
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  • Dietro le quinte
  • Olio

Io friggo, tu friggi, egli frigge: la frittura per i dolci del periodo

  • 25 Gennaio 2024
  • Lara Abrati
In questo periodo si sa, i grandi lievitati da ricorrenza che hanno caratterizzato il periodo delle feste natalizie lasciano spazio ad altri dolci, altrettanto buoni e, forse, molto più golosi.…
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  • Carne
  • Il prodotto

Cruda è buona, sicura è anche meglio

  • 22 Gennaio 2024
  • Lara Abrati
Sono sempre di più le persone che apprezzano e scelgono di consumare la carne (di manzo) cruda battuta al coltello e condita a piacere, non solo a casa, ma anche…
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  • Carne
  • Interpretazione d'autore

Il germano reale: le sue carni al fuoco

  • 10 Gennaio 2024
  • Lara Abrati
Non è facile trovare le carni di questo volatile simili (anatra selvatica) nei menu dei ristoranti; anche se sono un prodotto pregiato e molto amato nell’alta cucina quasi come il…
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  • Assaggiamo per voi
  • Lievitazione e farina

La pasta ripiena firmata Triglia, direttamente a casa tua

  • 22 Dicembre 2023
  • Lara Abrati
Come diceva Tonino Guerra, “per me, il tortello, è una pasta piena di pensieri”: questa è una definizione breve, chiara e semplice di cosa potrebbe essere un raviolo. Perchè non…
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  • Interpretazione d'autore

I dolce bresciano per il Natale: il bossolà, non il solito

  • 21 Dicembre 2023
  • Lara Abrati
Il bossolà è il dolce bresciano per eccellenza dedicato al Natale, anche se sono molte le pasticcerie che lo propongono tutto l’anno. Un lievitato soffice, dalla forma a ciambella: un…
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  • Carne
  • Cultura del cibo
  • Il prodotto

Il biancostato, un taglio ottimo anche per sughi succulenti

  • 20 Dicembre 2023
  • Lara Abrati
Un taglio di terza scelta e spesso sottovalutato. Il biancostato, insieme a tutti gli altri tagli di pancia, può regalare grandi soddisfazioni in cucina: basta saperlo cuocere e trasformare al…
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  • Carne
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Il brasato di manzo crudo: un ossimoro che si fa realtà

  • 5 Dicembre 2023
  • Lara Abrati
La stagione fredda è quella che più stimola la voglia di cibi caldi, quelli della tardizione che coccolano anche il nostro cuore. Tra i vari piatti, ve n’è uno che…
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