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Cultura del cibo

214 posts
  • Il prodotto
  • Lievitazione e farina

Ridiamo ai canditi la dignità che si meritano: quelli buoni artigianali

  • 29 Novembre 2023
  • Lara Abrati
Il fatto che in questi anni i lievitati artigianali abbiano visto una grande diffusione sulle tavole e nelle dispense delle persone non ha risolto quella che è la cattiva reputazione…
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  • Carne
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  • Interpretazione d'autore

Quinto quarto, vitello e salsa tonnata

  • 22 Novembre 2023
  • Lara Abrati
Giocare con le materie prime e lavorarle come si deve non deve avere per forza il fine ultimo della provocazione. Spesso è più semplice di quel che si crede, ma…
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  • Cultura del cibo

Voglia di sfogliatelle? Da Napoli a casa tua in pochissime ore

  • 9 Novembre 2023
  • Lara Abrati
Quando quella voglia di qualcosa di buono ti assale non puoi ignorarla sempre. Ma soprattutto, quando si tratta della nostalgia per il caffè con la sfogliatella, quella buona napoletana. Riccia…
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  • Cultura del cibo
  • Il prodotto
  • Vino

“Orfano”: un vino per ogni terroir, in Franciacorta

  • 3 Novembre 2023
  • Lara Abrati
La solitudine di un monte, il Monte Orfano, caratterizza il paesaggio di questa importante zona vinicola bresciana: la Franciacorta. Terra in cui si producono vini spumanti eccellenti, frutto della precisa…
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  • Carne
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Matteo e la sua idea di pasticceria: di carne!

  • 27 Ottobre 2023
  • Lara Abrati
Matteo Pagani è una vera e propria forza della natura. Una persona precisa, puntigliosa, con una creatività che va oltre quello che è la sua professione da sempre: il macellaio.…
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  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore
  • Latte e formaggio

Forme: tra formaggi, cultura e interpretazioni

  • 16 Ottobre 2023
  • Lara Abrati
Torna anche quest’anno Forme, la manifestazione culturale giunta alla sua ottava edizione dedicata alle produzioni lattiero-casearie e lo fa con alcune novità: diventa infatti Forme CULT! Ormai è impossibile riassumere…
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  • Cultura del cibo
  • Il prodotto
  • Latte e formaggio

Il Brugge, quello prestige, direttamente dal Belgio

  • 11 Ottobre 2023
  • Lara Abrati
Chi lo ha detto che i formaggi buoni esistono solo in Italia? Certo il nostro ego, da bravi italiani, ci potrebbe portare a pensare che la nostra tradizione casearia sia…
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  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore
  • Vegetali

I funghi, così come li intende lo chef Alessandro Panichi

  • 27 Settembre 2023
  • Lara Abrati
La fine dell’estate e l’inizio dell’autunno è un periodo in cui iniziano ad esserci tanti prodotti golosi e dalle caratteristiche tra le più diverse. Dalle innumerevoli varietà di zucca, fino…
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  • Assaggiamo per voi
  • Cultura del cibo

L’erbazzone emiliano: a casa tua quello firmato da Alberto Triglia

  • 22 Settembre 2023
  • Lara Abrati
Se abiti in Emilia Romagna, è probabile che tu non abbia la benchè minima idea di cosa voglia dire soffrire l’astinenza da erbazzone. Sì, perchè in quella regione lo puoi…
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  • Carne
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Piatti BBQ in vero stile americano: a Il Vecchio Piero

  • 20 Settembre 2023
  • Lara Abrati
Ci troviamo a Pianengo (Cr), in un piccolo paesino della provincia di Cremona, a pochi chilometri dalla vicina provincia di Bergamo. Proprio in questo luogo, circondato dall’immensa pianura, Adamo Fontana…
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