Gli Schlutzkrapfen: i ravioli della Val Pusteria
Di questi periodi, la cucina è un modo come un altro che ci permette di passare un po’ di tempo in modo sano, divertendoci e viaggiando con la mente senza…
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Cultura del cibo
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Il panettone di Natale: come sceglierlo e consigli per il consumo
Di classifiche, consigli e assaggi ne è, come ogni anno, pieno il web. Ormai trovare un panettone davvero ben fatto e buono non è cosa difficile. Dai classici ai creativi,…
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Il norcino, il salame e tante golosità
La fine dell’autunno è il periodo in cui i primi freddi cominciano a farsi sentire, così come le prime nebbie, più fitte in pianura. Esse hanno sempre iconicamente contribuito alla…
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Il Nebbiolo e alcune sue declinazioni: un vitigno di montagna
Un vitigno a bacca rossa utilizzato per la produzione di alcuni dei più importanti e conosciuti vini rossi del nord Italia: dal Piemonte alla Valtellina. Una cultivar composta in realtà…
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La lievitazione e una ricetta semplice per la focaccia
È da molto tempo che mi chiedo come mai molte persone si siano avvicinate all’arte della lievitazione. E non parlo dei professionisti: loro sono chiaramente un’altra categoria e anche se…
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La rinascita dei Bertù di San Lorenzo
Studio, ricerca e scambio culturale sono elementi spesso fondamentali per mettere in luce elementi che, altrimenti, potrebbero passare inosservati o addirittura scomparire. È il caso di questi ravioli bergamaschi, la…
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Quando gli ortaggi si fanno “mini”: alla scoperta dei microgreens
Si chiamano microgreens e sono una cosa ben diversa dai famosi e ormai diffusi germogli freschi. I microgreens sono micro-ortaggi raccolti non appena hanno sviluppato le due foglioline cotiledonari, ovvero…
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Cheese Bacon Burger
In collaborazione con l’Associazione Bergamo Barbecue – BGBBQ Abbiamo già parlato degli hamburger nel nostro articolo intitolato “Decalogo dell’hamburger felice” (leggi QUA), per una delle preparazioni più eseguite, imitate e…
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Hamburger Day: il decalogo dell’hamburger felice
In collaborazione con l’Associazione Bergamo Barbecue – BGBBQ Oggi è l’hamburger day e abbiamo scelto di celebrare questo piatto con alcuni consigli in merito alla sua preparazione e al suo…
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Gnocchi di patate e ortiche
La primavera è il momento ideale per passeggiare in campagna e raccogliere erbe spontanee. In particolare, le ortiche crescono bene in molti luoghi, specialmente se abbandonati o lontano dalle aree…
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