Lara Abrati, Autore presso Con-dire Magazine

Il biancostato, un taglio ottimo anche per sughi succulenti

Un taglio di terza scelta e spesso sottovalutato. Il biancostato, insieme a tutti gli altri tagli di pancia, può regalare grandi soddisfazioni in cucina: basta saperlo cuocere e trasformare al…

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Il brasato di manzo crudo: un ossimoro che si fa realtà

La stagione fredda è quella che più stimola la voglia di cibi caldi, quelli della tardizione che coccolano anche il nostro cuore. Tra i vari piatti, ve n’è uno che…

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Ridiamo ai canditi la dignità che si meritano: quelli buoni artigianali

Il fatto che in questi anni i lievitati artigianali abbiano visto una grande diffusione sulle tavole e nelle dispense delle persone non ha risolto quella che è la cattiva reputazione…

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Quinto quarto, vitello e salsa tonnata

Giocare con le materie prime e lavorarle come si deve non deve avere per forza il fine ultimo della provocazione. Spesso è più semplice di quel che si crede, ma…

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Luoghi

Fortunato Amatruda: a Crema la pizza di Tramonti anche in chiave contemporanea

Si chiama Anima Romita ed è un locale ubicato a Crema, una città della bassa pianura a pochi km dalla provincia di Bergamo, ma appartenente alla provincia di Cremona. Qui,…

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Voglia di sfogliatelle? Da Napoli a casa tua in pochissime ore

Quando quella voglia di qualcosa di buono ti assale non puoi ignorarla sempre. Ma soprattutto, quando si tratta della nostalgia per il caffè con la sfogliatella, quella buona napoletana. Riccia…

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“Orfano”: un vino per ogni terroir, in Franciacorta

La solitudine di un monte, il Monte Orfano, caratterizza il paesaggio di questa importante zona vinicola bresciana: la Franciacorta. Terra in cui si producono vini spumanti eccellenti, frutto della precisa…

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Matteo e la sua idea di pasticceria: di carne!

Matteo Pagani è una vera e propria forza della natura. Una persona precisa, puntigliosa, con una creatività che va oltre quello che è la sua professione da sempre: il macellaio.…

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Il Caseificio Taddei guarda al futuro, con Forgiò

Una vera istituzione nel panorama caseario bergamasco, in particolare della bassa pianura. Il Caseificio Taddei ha sede a Fornovo San Giovanni (Bg) e da decenni porta avanti la propria attività…

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Forme: tra formaggi, cultura e interpretazioni

Torna anche quest’anno Forme, la manifestazione culturale giunta alla sua ottava edizione dedicata alle produzioni lattiero-casearie e lo fa con alcune novità: diventa infatti Forme CULT! Ormai è impossibile riassumere…

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