Lara Abrati, Autore presso Con-dire Magazine

Assaggiamo per voi

I salumi, ma di mare: li abbiamo acquistati online e assaggiati

Da sempre, uno dei problemi e delle sfide dell’umanità nel tentativo di procurarsi più cibo possibile e il proprio conseguente sostentamento, riguarda il controllo del tempo e di tutte le…

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Luoghi

La galleria N.5: nascono i formaggi riserva Costa Jels

Se fossimo francesi lo sapremmo. Per fare un buon formaggio servono 3 figure: un buon allevatore, un buon casaro e un buon affinatore. Un bagaglio di conoscenze enorme, che può…

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Crescono tra sassi e scogli: si chiamano paccasassi

Si tratta di un’erba spontanea che cresce tra scogli e sassi, principalmente nel periodo primaverile (per poi scomparire d’inverno) nei pressi del promontorio del Conero, nelle Marche. Una pianta che…

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Luoghi

Alta cucina di sostanza: al San Martino, un concentrato di bellezza e solidità

Una proposta salda, che pone le basi nella storia della famiglia Colleoni e della passione che Beppe, chef storico, titolare e padre degli attuali proprietari, ha messo nello sviluppo di…

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La “sarda” e il coregone: pesci essiccati di Monte Isola (Bs)

Esiste un’isola lacustre conosciuta, ma non troppo, che si fa scrigno di numerosi prodotti e numerose tradizioni gastronomiche. Si tratta di Monte Isola, che si trova al centro del lago…

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Io friggo, tu friggi, egli frigge: la frittura per i dolci del periodo

In questo periodo si sa, i grandi lievitati da ricorrenza che hanno caratterizzato il periodo delle feste natalizie lasciano spazio ad altri dolci, altrettanto buoni e, forse, molto più golosi.…

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Cruda è buona, sicura è anche meglio

Sono sempre di più le persone che apprezzano e scelgono di consumare la carne (di manzo) cruda battuta al coltello e condita a piacere, non solo a casa, ma anche…

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Il germano reale: le sue carni al fuoco

Non è facile trovare le carni di questo volatile simili (anatra selvatica) nei menu dei ristoranti; anche se sono un prodotto pregiato e molto amato nell’alta cucina quasi come il…

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La pasta ripiena firmata Triglia, direttamente a casa tua

Come diceva Tonino Guerra, “per me, il tortello, è una pasta piena di pensieri”: questa è una definizione breve, chiara e semplice di cosa potrebbe essere un raviolo. Perchè non…

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Interpretazione d'autore

I dolce bresciano per il Natale: il bossolà, non il solito

Il bossolà è il dolce bresciano per eccellenza dedicato al Natale, anche se sono molte le pasticcerie che lo propongono tutto l’anno. Un lievitato soffice, dalla forma a ciambella: un…

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