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Home Archivi per Lara Abrati Pagina 16

Posts by author

Lara Abrati

275 posts
  • Assaggiamo per voi
  • Lievitazione e farina

Il panificatore moderno: e-commerce, lievito madre e farine agricole

  • 29 Marzo 2023
  • Lara Abrati
Non so se l’aggettivo “moderno” è quello più corretto per definire un’idea di panificazione che si sta diffondendo sempre più tra i giovani che hanno deciso di intraprendere il mestiere…
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  • Carne
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Il coniglio alla cacciatora, ma quello con la stella

  • 16 Marzo 2023
  • Lara Abrati
Il coniglio per i bergamaschi è il classico piatto della domenica. Quel piatto impresso nella memoria collettiva, che significa famiglia, unione, convivialità.
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  • Vegetali

Agretti: subito si fa primavera

  • 9 Marzo 2023
  • Lara Abrati
Un prodotto vegetale che caratterizza l’inizio primavera; gli agretti si iniziano infatti a trovare sul banco delle verdure a partire dalla prima metà del mese di marzo. Sono un prodotto…
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Agriturismo Larice: cucina agricola e zero sprechi

  • 1 Marzo 2023
  • Lara Abrati
Nell’immaginario comune l’agriturismo è quel luogo in cui poter mangiare piatti semplici, di casa, della tradizione, preparati con prodotti dell’azienda agricola in cui lo stesso si inserisce.
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  • Carne
  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Midollo e animelle alla brace: il quinto quarto che non ti aspetti

  • 22 Febbraio 2023
  • Lara Abrati
Parlare di quinto quarto e saperlo valorizzare in cucina vuol dire contribuire a rendere il consumo di carne un poco più sostenibile. Un poco, perchè è ormai evidente che le…
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  • Assaggiamo per voi
  • Cultura del cibo
  • Latte e formaggio

Tra bufale ed erborinati bergamaschi

  • 13 Febbraio 2023
  • Lara Abrati
Quando si pensa al latte bufalino, vengono subito in mente i grandi allevamenti campani, ubicati in particolare nella zona che da Salerno scende a sud, prima verso Battipaglia e poi…
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  • Cultura del cibo
  • Il prodotto

Il limone: ottimo anche fermentato

  • 2 Febbraio 2023
  • Lara Abrati
La fermentazione di frutta e verdura ormai è cosa comune. O meglio, il suo consumo è sempre più diffuso, non solo nelle cucine professionali ove la sperimentazione è continua.
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  • Cultura del cibo
  • Interpretazione d'autore

Red velvet cake: la versione della pasticcera Krizia Algeri

  • 23 Gennaio 2023
  • Lara Abrati
La red velvet cake è una torta dalle origini americane, in particolare statunitensi. Si tratta di una torta al cacao con una farcitura a base di formaggio; è chiamata infatti anche…
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  • Vegetali

Il carciofo secondo Sandro: con il lardo e le nocciole

  • 18 Gennaio 2023
  • Lara Abrati
Ci sono prodotti già meravigliosi di per sè. Secondo il mio parere il carciofo è uno di questi.
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  • Cultura del cibo
  • Il prodotto
  • Vegetali

Il peperone crusco: fritto e croccante

  • 12 Gennaio 2023
  • Lara Abrati
Nelle regioni del sud Italia, in particolare in Calabria e Basilicata (per quest’ultima è inserito tra i PAT – Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione), è un prodotto molto diffuso e…
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