Dal Pistis a La Gasthaus Bistrot, per un risotto come si deve e non solo
Siamo a Bergamo, in via Baioni. Un locale storico per la città: da oltre trent’anni è un punto di riferimento per la convivialità fino a tarda notte.
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Lara Abrati
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La ciuiga del Banale: l’insaccato con la rapa cotta
Una storia umile quella della ciuiga del Banale che vede le sue origini in Trentino (in particolare nelle Giudicarie Esteriori, una vallata incastonata fra il lago di Garda e le…
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Il pesce d’acqua dolce, le sue uova: Armanini e Altura in assaggio
Potremmo scrivere un libro sull’allevamento ittico, in particolare su quello che riguarda i pesci d’acqua dolce, così sottovalutato, anche se ricco di spunti interesanti e prospettive.
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Mixology e stagionalità: il melograno in un cocktail
Siamo abituati a percepire il mondo della miscelazione distante da quello della ristorazione. Un mondo fatto di ricette codificate, strumenti in metallo, distillati, bitter ed altri elementi al fine di…
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La buona cucina e la lavorazione del legno: alla Baitella ogni cosa si fa con il cuore
Ci son alcuni posti che consolano. Soprattutto quando si fa riferimento ai luoghi in cui sedersi a tavola e consumare cibo. Avete presente quelle giornate in cui si è più…
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Il radicchio precoce: tesoro delle tavole autunnali
Il radicchio precoce è molto meno conosciuto del suo fratello maggiore, il radicchio tardivo; un po’ per l’infinita bellezza del tardivo stesso e un po’ per il processo artigianale legato…
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L’olio extravergine di oliva monocultivar: tre Casaliva assaggiati per voi
Gli oli extravergini di oliva, così come i vini, possono essere classificati e organizzati tenendo conto di molteplici parametri o informazioni. Ad esempio la zona di provenienza, ma anche la…
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I fichi e un dessert: quello di Nafi, una coccola dolce
Se diciamo settembre, viene subito in mente uno dei frutti che la natura ci regala in questo periodo: il fico!
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Le empanadas: quei fagottini fritti e ripieni
L’empanada non è null’altro che una pasta di pane (anche se spesso viene utilizzata pasta sfoglia) che accoglie un goloso ripieno, come accade nei timballi, nelle torte salate o nelle…
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Latte crudo in gelateria: sì, ma previa pastorizzazione. Ecco dove gustarlo a Bergamo
Il latte crudo è un alimento molto dibattuto. E’ stata fatta tanta contro-informazione a tal proposito, non sempre corretta. Questo ha fatto sì che si creasse una grande confusione e…
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