Il carciofo secondo Sandro: con il lardo e le nocciole
Ci sono prodotti già meravigliosi di per sè. Secondo il mio parere il carciofo è uno di questi.
Condividi
Posts by author
Lara Abrati
297 posts
Il peperone crusco: fritto e croccante
Nelle regioni del sud Italia, in particolare in Calabria e Basilicata (per quest’ultima è inserito tra i PAT – Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione), è un prodotto molto diffuso e…
Condividi
Di cotechini e salumi da pentola
Ci siamo, è arrivato anche l’inverno e la stagione fredda non può che farci pensare a tutti i piatti che per le loro caratteristiche, ma anche per ciò che evocano,…
Condividi
La rapa rossa, che è una barbabietola, ma vorrebbe essere un carpaccio
La barbabietola rossa è un ortaggio coltivato per le sue radici, molto utilizzato nelle cucine professionali, ma anche nel mondo della panificazione e della pasticceria. Questo per diversi motivi: possiede…
Condividi
Fossaggella: la formaggella stagionata in fossa
L’hanno chiamata Fossaggella ed è la prima formaggella delle valli bergamasche messa a stagionare in fossa per tre mesi, oltre ai tre canonici in condizioni di temperatura e umidità controllate.…
Condividi
Il ristorante Miranda a Riva di Solto (Bg): un’oasi di bellezza tra due laghi
Un luogo meraviglioso. Dove è possibile respirare bellezza. Quando si hanno le batterie scariche, quando si ha voglia di una coccola per il cuore, quando si ha semplicemente voglia di…
Condividi
La carne salada artigianale, i crauti e il vino in scodella
Non tutti in Lombardia hanno mai assaggiato la carne salada artigianale prodotta in molte macellerie del Trentino. Si tratta di una preparazione a base di carne di manzo, la quale…
Condividi
Dal Pistis a La Gasthaus Bistrot, per un risotto come si deve e non solo
Siamo a Bergamo, in via Baioni. Un locale storico per la città: da oltre trent’anni è un punto di riferimento per la convivialità fino a tarda notte.
Condividi
La ciuiga del Banale: l’insaccato con la rapa cotta
Una storia umile quella della ciuiga del Banale che vede le sue origini in Trentino (in particolare nelle Giudicarie Esteriori, una vallata incastonata fra il lago di Garda e le…
Condividi
Il pesce d’acqua dolce, le sue uova: Armanini e Altura in assaggio
Potremmo scrivere un libro sull’allevamento ittico, in particolare su quello che riguarda i pesci d’acqua dolce, così sottovalutato, anche se ricco di spunti interesanti e prospettive.
Condividi