Lara Abrati, Autore presso Con-dire Magazine

Mixology e stagionalità: il melograno in un cocktail

Siamo abituati a percepire il mondo della miscelazione distante da quello della ristorazione. Un mondo fatto di ricette codificate, strumenti in metallo, distillati, bitter ed altri elementi al fine di…

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Luoghi

La buona cucina e la lavorazione del legno: alla Baitella ogni cosa si fa con il cuore

Ci son alcuni posti che consolano. Soprattutto quando si fa riferimento ai luoghi in cui sedersi a tavola e consumare cibo. Avete presente quelle giornate in cui si è più…

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Il radicchio precoce: tesoro delle tavole autunnali

Il radicchio precoce è molto meno conosciuto del suo fratello maggiore, il radicchio tardivo; un po’ per l’infinita bellezza del tardivo stesso e un po’ per il processo artigianale legato…

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L’olio extravergine di oliva monocultivar: tre Casaliva assaggiati per voi

Gli oli extravergini di oliva, così come i vini, possono essere classificati e organizzati tenendo conto di molteplici parametri o informazioni. Ad esempio la zona di provenienza, ma anche la…

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I fichi e un dessert: quello di Nafi, una coccola dolce

Se diciamo settembre, viene subito in mente uno dei frutti che la natura ci regala in questo periodo: il fico!

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Le empanadas: quei fagottini fritti e ripieni

L’empanada non è null’altro che una pasta di pane (anche se spesso viene utilizzata pasta sfoglia) che accoglie un goloso ripieno, come accade nei timballi, nelle torte salate o nelle…

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Latte crudo in gelateria: sì, ma previa pastorizzazione. Ecco dove gustarlo a Bergamo

Il latte crudo è un alimento molto dibattuto. E’ stata fatta tanta contro-informazione a tal proposito, non sempre corretta. Questo ha fatto sì che si creasse una grande confusione e…

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Luoghi
Vino

Idòl: a Edolo la viticoltura montana con vitigni resistenti

Idòl è un gioco di parole che, per assonanza, ricorda il nome del paese camuno da cui è partito questo progetto: Edolo (Bs). Siamo infatti in alta Valle Camonica, in…

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Il pesce, l’estate e la stagionalità: ecco “quali pesci pigliare”

Anche il pesce ha una sua stagionalità. E se questo è scontato e banale per chi abita e opera nelle zone di mare, non lo è affatto per chi è…

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Luoghi

MaSa Chalet al Passo della Presolana: la storia d’amore tra Emanuele e la cucina

Un passo di montagna è un luogo che permette la comunicazione tra due posti differenti, valli diverse che, come in questo caso, sin dai tempi più antichi si sono caratterizzate…

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